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中级职业技能等级认定理论题库
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白酒堆积发酵过程中,哪些是作为发酵控制的重要参数?()

A、A.温度

B、B.颜色

C、C.溶氧

D、D.水分

答案:ACD

中级职业技能等级认定理论题库
大曲是酿制白酒用的糖化发酵剂。以小麦(或大麦、豌豆、高粱等)为主要原料,经()而成的,富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a467-c35c-c082-4b4d5a6a9500.html
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从业人员在作业过程中,应当严格遵守本单位的(),服从管理,正确佩戴和使用劳动防护用品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a110-435d-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌的最适生长温度范围是20-30℃。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b5-e7e9-c082-4b4d5a6a9500.html
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烧曲现象的预防措施是。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a453-a970-c082-4b4d5a6a9500.html
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酒醅中的()是一种不易挥发的酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a148-c0c4-c0cf-0489c73d3400.html
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依据《安全生产法》,下列关于从业人员安全生产权利的说法,错误的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a118-56aa-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒中组分含量最多的是乙醇和水,占总量的()左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f6-0c68-c0cf-0489c73d3400.html
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曲坯摊晾的目的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ca-2122-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒酿造用水要求的pH值范围为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c7-5971-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒影响发酵温度的主要有入窖温度和()等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a447-11fc-c082-4b4d5a6a9500.html
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中级职业技能等级认定理论题库

白酒堆积发酵过程中,哪些是作为发酵控制的重要参数?()

A、A.温度

B、B.颜色

C、C.溶氧

D、D.水分

答案:ACD

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相关题目
大曲是酿制白酒用的糖化发酵剂。以小麦(或大麦、豌豆、高粱等)为主要原料,经()而成的,富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。

A. A.自然培菌

B. B.发酵

C. C.翻仓

D. D.储存

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a467-c35c-c082-4b4d5a6a9500.html
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从业人员在作业过程中,应当严格遵守本单位的(),服从管理,正确佩戴和使用劳动防护用品。

A. A.领导安排

B. B.班组长安排

C. C.安全生产规章制度和操作规程

D. D.公司规定

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a110-435d-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌的最适生长温度范围是20-30℃。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b5-e7e9-c082-4b4d5a6a9500.html
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烧曲现象的预防措施是。()

A. A.调整原料配比

B. B.曲料装箱要疏松一致

C. C.压紧四周板条

D. D.降低品温

E. E.控制曲室潮度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a453-a970-c082-4b4d5a6a9500.html
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酒醅中的()是一种不易挥发的酸。

A. A.乙酸

B. B.己酸

C. C.乳酸

D. D.丁酸

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依据《安全生产法》,下列关于从业人员安全生产权利的说法,错误的是()。

A. A.某企业与从业人员订立协议,免除或者减轻其对从业人员因生产安全事故伤亡依法应承担的责任的,该
协议无效

B. B.从业人员有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告

C. C.从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,有权停止作业或立即撤离作业场所

D. D.生产经营单位与从业人员订立的劳动合同,应当载明有关保障从业人员劳动安全、防止职业危害的事项

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白酒中组分含量最多的是乙醇和水,占总量的()左右。

A. A.98%

B. B.93%

C. C.99%

D. D.97%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f6-0c68-c0cf-0489c73d3400.html
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曲坯摊晾的目的是()。

A. A.排潮

B. B.除湿

C. C.利于发酵

D. D利于翻曲

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茅台酒酿造用水要求的pH值范围为()。

A. A.6.0~7.0

B. B.6.5~7.5

C. C.6.0~8.0

D. D.6.5~8.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c7-5971-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒影响发酵温度的主要有入窖温度和()等。

A. A.晾堂下曲

B. B.收堆温度

C. C.堆积升温幅度

D. D.窖内温度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a447-11fc-c082-4b4d5a6a9500.html
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