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中级职业技能等级认定理论题库
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中级职业技能等级认定理论题库
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茅台“五大核心竞争力”是()

A、A.品质

B、B.品牌

C、C.环境

D、D.工法

E、E.文化

答案:ABCDE

中级职业技能等级认定理论题库
淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类,直链淀粉遇碘呈色,支链淀粉遇碘呈()色。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a131-b710-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不是下甑时操作的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ff-e0bc-c0cf-0489c73d3400.html
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使用灭火器扑救火灾时要对准火焰()进行喷射。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a10a-72bf-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型白酒生产中,尾酒在下造沙的作用是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a45d-b4e1-c082-4b4d5a6a9500.html
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酿造用水的感官要求为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a45e-b6a2-c082-4b4d5a6a9500.html
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以下不是曲虫咖啡豆象特征的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a156-5135-c0cf-0489c73d3400.html
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单宁含量过多能抑制酵母发酵,在开大气蒸馏时会被带入酒中,使酒带()味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0cb-c0be-c0cf-0489c73d3400.html
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高级醇、总醛、总酯在酒头中含量最高,蒸馏前期这些物质不断()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a13d-6186-c0cf-0489c73d3400.html
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曲坯发酵温度高,但环境干燥,并不会影响微生物生长代谢速度。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b6-2e07-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒和五粮液都是酱香型白酒。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39f-2550-c082-4b4d5a6a9500.html
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多选题
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中级职业技能等级认定理论题库

茅台“五大核心竞争力”是()

A、A.品质

B、B.品牌

C、C.环境

D、D.工法

E、E.文化

答案:ABCDE

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淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类,直链淀粉遇碘呈色,支链淀粉遇碘呈()色。

A. A.紫红色、蓝色

B. B.橘红色、蓝绿色

C. C.蓝色、紫红色

D. D.蓝绿色、橘红色

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a131-b710-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不是下甑时操作的是()。

A. A.将地锅水排入收集池

B. B.清扫干净甑子

C. C.开启甑底板链

D. D.倒入尾酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ff-e0bc-c0cf-0489c73d3400.html
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使用灭火器扑救火灾时要对准火焰()进行喷射。

A. A.上部

B. B.中部

C. C.根部

D. D.中上部

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a10a-72bf-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型白酒生产中,尾酒在下造沙的作用是()。

A. A.抑制有害微生物的繁殖

B. B.为微生物提供营养

C. C.产生香味物质

D. D.利于糖化发酵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a45d-b4e1-c082-4b4d5a6a9500.html
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酿造用水的感官要求为()。

A. A.无杂质

B. B.无浑浊

C. C.无悬浮物

D. D.无异臭

E. E.无异味

F. F、沉淀少

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a45e-b6a2-c082-4b4d5a6a9500.html
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以下不是曲虫咖啡豆象特征的是()。

A. A.为多代性害虫

B. B.趋光性强,喜飞行

C. C.成虫活动范围主要为曲块外部,幼虫会刻蚀大曲形成许多虫洞

D. D.高峰期发生在每年10月

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单宁含量过多能抑制酵母发酵,在开大气蒸馏时会被带入酒中,使酒带()味。

A. A.酸

B. B.甜

C. C.苦涩

D. D.咸味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0cb-c0be-c0cf-0489c73d3400.html
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高级醇、总醛、总酯在酒头中含量最高,蒸馏前期这些物质不断()。

A. A.增加

B. B.先减少后增加

C. C.减少

D. D.先增加后减少

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a13d-6186-c0cf-0489c73d3400.html
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曲坯发酵温度高,但环境干燥,并不会影响微生物生长代谢速度。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b6-2e07-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒和五粮液都是酱香型白酒。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39f-2550-c082-4b4d5a6a9500.html
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