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中级职业技能等级认定理论题库
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边糖化，边发酵是主发酵期的基本特征。（）

答案：B

中级职业技能等级认定理论题库
曲坯摊晾的要求是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c4-8f2e-c0cf-0489c73d3400.html
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保持生产场地清洁、卫生，做到窗户明亮，无蜘蛛网、无垃圾、无杂物。生产房内（包括更衣室）不许随地吐痰，不许吸烟，可以猜拳喝酒。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d38f-f05a-c082-4b4d5a6a9500.html
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下列属于安全电压的是（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a457-2ea8-c082-4b4d5a6a9500.html
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稻壳作为一种酿酒辅料，含有大量的多缩戊糖及果胶质，在生产过程中会生成糠醛和（），故需在使用前进行清蒸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a128-771f-c0cf-0489c73d3400.html
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干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a100-ac18-c0cf-0489c73d3400.html
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大小曲混用工艺在贵州等地较普遍，有（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a43a-32b9-c082-4b4d5a6a9500.html
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大曲的糖化力和发酵力均较高。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39a-72b6-c082-4b4d5a6a9500.html
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从淀粉生成糖，再由糖生成酒精这一生物化学反应过程的完成，只需（）多天。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a120-3bc7-c0cf-0489c73d3400.html
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下列哪种物质不属于曲坯容易受到的污染。（）
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嗜热微生物最适温度在（）左右的微生物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0fe-4688-c0cf-0489c73d3400.html
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中级职业技能等级认定理论题库

边糖化，边发酵是主发酵期的基本特征。（）

答案：B

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相关题目
曲坯摊晾的要求是（）。

A. A.适时摊晾

B. B.越快越好

C. C.越慢越好

D. D.摊晾时间一致

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保持生产场地清洁、卫生，做到窗户明亮，无蜘蛛网、无垃圾、无杂物。生产房内（包括更衣室）不许随地吐痰，不许吸烟，可以猜拳喝酒。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d38f-f05a-c082-4b4d5a6a9500.html
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下列属于安全电压的是（）

A. A.6V

B. B.12V

C. C.32V

D. D.110V

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稻壳作为一种酿酒辅料，含有大量的多缩戊糖及果胶质，在生产过程中会生成糠醛和（），故需在使用前进行清蒸。

A. A.甲醇

B. B.乙醇

C. C.乙酸

D. D.乳酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a128-771f-c0cf-0489c73d3400.html
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干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时（）。

A. A.转移仓内曲块

B. B.向干曲仓内鼓风

C. C.开启门窗通风

D. D.开仓磨曲

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大小曲混用工艺在贵州等地较普遍，有（）。

A. A.平坝窖酒

B. B.金沙窖酒

C. C.酒鬼酒

D. D.董酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a43a-32b9-c082-4b4d5a6a9500.html
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大曲的糖化力和发酵力均较高。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39a-72b6-c082-4b4d5a6a9500.html
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从淀粉生成糖，再由糖生成酒精这一生物化学反应过程的完成，只需（）多天。

A. A.10

B. B.20

C. C.30

D. D.40

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a120-3bc7-c0cf-0489c73d3400.html
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下列哪种物质不属于曲坯容易受到的污染。（）

A. A.生物污染

B. B.重金属污染

C. C.辐射

D. D.农药

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嗜热微生物最适温度在（）左右的微生物。

A. A.50℃

B. B.55℃

C. C.60℃

D. D.65℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0fe-4688-c0cf-0489c73d3400.html
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