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中级职业技能等级认定理论题库
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酒精发酵离不开酵母菌,因此为保证产量,堆积发酵时间越长越好。()

答案:B

中级职业技能等级认定理论题库
关于曲虫治理措施,正确的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a132-20a6-c0cf-0489c73d3400.html
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在高温转化期,活菌数最多的一类为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0e0-18dd-c0cf-0489c73d3400.html
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单宁含量过多能抑制酵母发酵,在开大气蒸馏时会被带入酒中,使酒带()味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0cb-c0be-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒影响发酵温度的主要有入窖温度和()等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a447-11fc-c082-4b4d5a6a9500.html
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酱香型制酒生产中,烤酒轮次要求上甑时间≥30min。()
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烧曲现象的预防措施是。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a453-a970-c082-4b4d5a6a9500.html
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一般浓香型白酒要求己酸乙酯为丁酸乙酯含量的()倍。
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现使用的硬度单位为mmol/L,1mmol/L=()ºd。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a119-2f33-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型和药香型白酒主产于()省。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f5-390f-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒生产的各轮次酒中,()酒的酒精浓度最高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0bb-757b-c0cf-0489c73d3400.html
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判断题
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酒精发酵离不开酵母菌,因此为保证产量,堆积发酵时间越长越好。()

答案:B

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相关题目
关于曲虫治理措施,正确的是()。

A. A.采用毒剂熏蒸措施

B. B.化学杀虫剂直接在实仓内处理曲块

C. C.使用药膜触杀法

D. D.贮存期间紧闭门窗

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a132-20a6-c0cf-0489c73d3400.html
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在高温转化期,活菌数最多的一类为()。

A. A.霉菌

B. B.酵母菌

C. C.细菌

D. D.放线菌

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单宁含量过多能抑制酵母发酵,在开大气蒸馏时会被带入酒中,使酒带()味。

A. A.酸

B. B.甜

C. C.苦涩

D. D.咸味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0cb-c0be-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒影响发酵温度的主要有入窖温度和()等。

A. A.晾堂下曲

B. B.收堆温度

C. C.堆积升温幅度

D. D.窖内温度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a447-11fc-c082-4b4d5a6a9500.html
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酱香型制酒生产中,烤酒轮次要求上甑时间≥30min。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a1-c661-c082-4b4d5a6a9500.html
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烧曲现象的预防措施是。()

A. A.调整原料配比

B. B.曲料装箱要疏松一致

C. C.压紧四周板条

D. D.降低品温

E. E.控制曲室潮度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a453-a970-c082-4b4d5a6a9500.html
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一般浓香型白酒要求己酸乙酯为丁酸乙酯含量的()倍。

A. A.1-2

B. B.2-4

C. C.4-8

D. D.8-15

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ef-53a1-c0cf-0489c73d3400.html
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现使用的硬度单位为mmol/L,1mmol/L=()ºd。

A. A.1

B. B.2

C. C.2.84

D. D.2.48

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a119-2f33-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型和药香型白酒主产于()省。

A. A.四川

B. B.山东

C. C.贵州

D. D.江苏

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f5-390f-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒生产的各轮次酒中,()酒的酒精浓度最高。

A. A.一轮次

B. B.二轮次

C. C.五轮次

D. D.七轮次

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0bb-757b-c0cf-0489c73d3400.html
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