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中级职业技能等级认定理论题库
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使用稻壳作辅料时,醅的入窖水分应低于使用其他辅料的酒醅。()

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
酵母发酵过程中总酯的生成量以()℃时为最高,并随温度升高而下降,所以低温发酵产酯多。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a115-6845-c0cf-0489c73d3400.html
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以下哪个选项符合谷壳的感官要求?()
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曲母用量为小麦量的6-8%(冬季多用,夏季少用)。()
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生料酿酒为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化,可加适量硫酸将初始pH调至()左右。
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软质小麦具有()等特点。
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麸皮既是碳源,又是氮源。()
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机械拌料时,用水量应根据()进行调整。
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曲虫是导致曲块粉质化的重要因素。()
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使用不当,容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品,应当有()或者中文警示说明。
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茅台“五大核心竞争力”是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a46f-21d3-c082-4b4d5a6a9500.html
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中级职业技能等级认定理论题库
题目内容
(
判断题
)
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中级职业技能等级认定理论题库

使用稻壳作辅料时,醅的入窖水分应低于使用其他辅料的酒醅。()

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
相关题目
酵母发酵过程中总酯的生成量以()℃时为最高,并随温度升高而下降,所以低温发酵产酯多。

A. A.28

B. B.32

C. C.38

D. D.42

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a115-6845-c0cf-0489c73d3400.html
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以下哪个选项符合谷壳的感官要求?()

A. A.外形无结块、含8%粉尘量

B. B.无虫蛀、细粉少、含微量农药

C. C.新鲜、无异味、色泽金黄、一瓣两开

D. D.夹杂物少、湿润、色泽微黄

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曲母用量为小麦量的6-8%(冬季多用,夏季少用)。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a1-7fd7-c082-4b4d5a6a9500.html
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生料酿酒为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化,可加适量硫酸将初始pH调至()左右。

A. A.7.0

B. B.6.0

C. C.5.0

D. D.4.0

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f3-a822-c0cf-0489c73d3400.html
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软质小麦具有()等特点。

A. A.胚乳内部结构疏松

B. B.出粉率高

C. C.色泽发白

D. D.吸水率高

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麸皮既是碳源,又是氮源。()
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机械拌料时,用水量应根据()进行调整。

A. A.气温

B. B.磨碎度

C. C.原料

D. D.配料

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曲虫是导致曲块粉质化的重要因素。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b1-62f5-c082-4b4d5a6a9500.html
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使用不当,容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品,应当有()或者中文警示说明。

A. A.警示标志

B. B.质量标识

C. C.质量合格证明

D. D.失效日期

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c9-5976-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台“五大核心竞争力”是()

A. A.品质

B. B.品牌

C. C.环境

D. D.工法

E. E.文化

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a46f-21d3-c082-4b4d5a6a9500.html
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