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按照各种微生物对氧的要求不同可将其分为好氧性微生物、厌氧性微生物及兼性厌氧性微生物。（）

答案：A

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排潮时间应在每天24小时之间隔4小时一次，每次排潮时间不能超过（）min。

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安全员应每天检查干曲仓温度，并按要求在规定时间内将数据上报。（）

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后火排潮生香期后火不可过小，否则曲心水分挥发不出，导致“软心”，严重的会形成“窝水曲”，直接影响质量。（）

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若二氧化碳浓度过大，会对酵母菌的繁殖产生抑制作用。（）

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（）是提高茅台酒风格质量的关键环节。

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使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有（）或者中文警示说明。

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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为（）。

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造沙轮次母糟用量为高粱量的6-8%。（）

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大曲生产中采用的是多菌种（）发酵法。

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天然水由气体、生物、有机物、盐类等物质组成，水中含有（）等气体。

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按照各种微生物对氧的要求不同可将其分为好氧性微生物、厌氧性微生物及兼性厌氧性微生物。（）

答案：A

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排潮时间应在每天24小时之间隔4小时一次，每次排潮时间不能超过（）min。

A. A.20

B. B.30

C. C.40

D. D.60

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安全员应每天检查干曲仓温度，并按要求在规定时间内将数据上报。（）

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后火排潮生香期后火不可过小，否则曲心水分挥发不出，导致“软心”，严重的会形成“窝水曲”，直接影响质量。（）

点击查看答案

若二氧化碳浓度过大，会对酵母菌的繁殖产生抑制作用。（）

点击查看答案

（）是提高茅台酒风格质量的关键环节。

A. A.高温制曲

B. B.高温馏酒

C. C.高温堆积发酵

D. D.长期贮存

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使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有（）或者中文警示说明。

A. A.警示标志

B. B.质量标识

C. C.质量合格证明

D. D.失效日期

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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为（）。

A. A.37%--40%

B. B.39%--41%

C. C.40%--44%

D. D.42%--46%

点击查看答案

造沙轮次母糟用量为高粱量的6-8%。（）

点击查看答案

大曲生产中采用的是多菌种（）发酵法。

A. A.控制

B. B.培养

C. C.选择

D. D.自然

点击查看答案

天然水由气体、生物、有机物、盐类等物质组成，水中含有（）等气体。

A. A.氧气

B. B.二氧化碳

C. C.硫化氢

D. D.氮气

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