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中级职业技能等级认定理论题库
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茅台大曲在通风、干燥的条件下储存三个月便可使用。（）

答案：B

中级职业技能等级认定理论题库
清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在（）％左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f1-b612-c0cf-0489c73d3400.html
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拆仓曲时，曲块温度高、内部湿润，被称为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a14f-e838-c0cf-0489c73d3400.html
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使用灭火器扑救火灾时要对准火焰（）进行喷射。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a10a-72bf-c0cf-0489c73d3400.html
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用泥料制作的窖池，是一种发酵设备。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d397-8340-c082-4b4d5a6a9500.html
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浓香型白酒的醇酯比为（）以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f0-1dcc-c0cf-0489c73d3400.html
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优质的白酒原料，要求原粮水分在（）%以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0b9-7a95-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲生产中，曲块摊晾至表面有弹性，不粘手，不返白，即可入仓堆曲。（）
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传统小曲中的酵母起主要作用的是（）。
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机械拌料时，以下错误的是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a150-5266-c0cf-0489c73d3400.html
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润粮过程中，加水时做好搅水工作，使粮和水均匀混合、水不落地。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3ad-2a02-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台大曲在通风、干燥的条件下储存三个月便可使用。（）

答案：B

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相关题目
清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在（）％左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。

A. A.10-12

B. B.12-14

C. C.14-16

D. D.16-18

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f1-b612-c0cf-0489c73d3400.html
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拆仓曲时，曲块温度高、内部湿润，被称为（）。

A. A.高温高湿曲

B. B.清茬曲

C. C.生麦曲

D. D.红心曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a14f-e838-c0cf-0489c73d3400.html
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使用灭火器扑救火灾时要对准火焰（）进行喷射。

A. A.上部

B. B.中部

C. C.根部

D. D.中上部

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a10a-72bf-c0cf-0489c73d3400.html
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用泥料制作的窖池，是一种发酵设备。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d397-8340-c082-4b4d5a6a9500.html
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浓香型白酒的醇酯比为（）以下。

A. A.1:3

B. B.1:4

C. C.1:5

D. D.1:6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f0-1dcc-c0cf-0489c73d3400.html
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优质的白酒原料，要求原粮水分在（）%以下。

A. A.11

B. B.12

C. C.13

D. D.14

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0b9-7a95-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲生产中，曲块摊晾至表面有弹性，不粘手，不返白，即可入仓堆曲。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39e-52bf-c082-4b4d5a6a9500.html
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传统小曲中的酵母起主要作用的是（）。

A. A.酵母属

B. B.假丝酵母属

C. C.拟内抱霉属

D. D.汉逊酵母属

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a43e-5ef9-c082-4b4d5a6a9500.html
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机械拌料时，以下错误的是（）。

A. A.可以将手伸进绞笼抓取曲料

B. B.物料出来后打开水阀

C. C.紧闭安全盖

D. D.将不合格曲坯返回绞笼

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润粮过程中，加水时做好搅水工作，使粮和水均匀混合、水不落地。（）
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