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按酒的分类来看,茅台酒是发酵酒。()

答案:B

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酵母生长最适宜温度为()℃。
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现使用的硬度单位为mmol/L,1mmol/L=()ºd。
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大曲具有残余淀粉高,酶活力低,出酒率低的特点。()
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大小曲串香工艺,最有代表性的是全国名酒()的生产工艺。
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高温大曲在高温转化期时,耐高温芽孢杆菌存活,大部分酵母菌及霉菌死亡。()
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茅台酒大曲贮存()天可以投入使用。
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细菌按形态可分为()大类。
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小麦磨碎的关键是掌握小麦的粉碎程度。小麦粉碎过细,则容易造成“窝水曲”;粉碎粗时,则曲粗糙无衣,曲熟皮厚。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b7-0518-c082-4b4d5a6a9500.html
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无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌()分钟以上,并且同时打开超净台进行吹风。
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白酒中的涩味物质主要来自于()化合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a146-c59c-c0cf-0489c73d3400.html
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判断题
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按酒的分类来看,茅台酒是发酵酒。()

答案:B

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相关题目
酵母生长最适宜温度为()℃。

A. A.25~28

B. B.28~30

C. C.30~32

D. D.32~34

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11d-d877-c0cf-0489c73d3400.html
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现使用的硬度单位为mmol/L,1mmol/L=()ºd。

A. A.1

B. B.2

C. C.2.84

D. D.2.48

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a119-2f33-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲具有残余淀粉高,酶活力低,出酒率低的特点。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a1-38da-c082-4b4d5a6a9500.html
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大小曲串香工艺,最有代表性的是全国名酒()的生产工艺。

A. A.四特酒;

B. B.洋河大曲;

C. C.玉冰烧;

D. D.董酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0fa-7fc4-c0cf-0489c73d3400.html
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高温大曲在高温转化期时,耐高温芽孢杆菌存活,大部分酵母菌及霉菌死亡。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b4-c444-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒大曲贮存()天可以投入使用。

A. A.100

B. B.60

C. C.180

D. D.120

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a12c-2c46-c0cf-0489c73d3400.html
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细菌按形态可分为()大类。

A. A.球菌

B. B.杆菌

C. C.放线菌

D. D.螺旋菌

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小麦磨碎的关键是掌握小麦的粉碎程度。小麦粉碎过细,则容易造成“窝水曲”;粉碎粗时,则曲粗糙无衣,曲熟皮厚。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b7-0518-c082-4b4d5a6a9500.html
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无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌()分钟以上,并且同时打开超净台进行吹风。

A. A.20

B. B.30

C. C.40

D. D.60

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ea-5a5d-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒中的涩味物质主要来自于()化合物。

A. A.醛类

B. B.醇类

C. C.酯类

D. D.酚类

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a146-c59c-c0cf-0489c73d3400.html
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