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中级职业技能等级认定理论题库
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普通茅台酒从投料至出厂至少需要十年时间。（）

答案：B

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在生产过程中，当鼓风机插头电线脱落后，由于维修人员不能及时到场，为确保不影响生产，班长可自行将电线接好后使用。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b0-3559-c082-4b4d5a6a9500.html
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微生物的生长曲线可分为4个主要阶段，即迟滞期、对数生长期、稳定期及衰亡期。（）
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白酒标签上必须标注的内容包括（）等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a443-4e5e-c082-4b4d5a6a9500.html
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生料酿酒为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化，可加适量硫酸将初始pH调至（）左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f3-a822-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲中的细菌主要是球菌和杆菌两种类型,最多的是（）酸菌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11b-aaa7-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲是酿制白酒用的糖化发酵剂。以小麦（或大麦、豌豆、高粱等）为主要原料，经（）而成的，富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a467-c35c-c082-4b4d5a6a9500.html
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中华人民共和国食品安全法于（）正式实施。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0fb-aefa-c0cf-0489c73d3400.html
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小曲、麸曲等制作温度大多在（）℃以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0eb-efb2-c0cf-0489c73d3400.html
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下列微生物中不属于霉菌的是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a14d-1191-c0cf-0489c73d3400.html
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（）时是曲虫活动的高峰期。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a14d-7777-c0cf-0489c73d3400.html
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普通茅台酒从投料至出厂至少需要十年时间。（）

答案：B

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相关题目
在生产过程中，当鼓风机插头电线脱落后，由于维修人员不能及时到场，为确保不影响生产，班长可自行将电线接好后使用。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b0-3559-c082-4b4d5a6a9500.html
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微生物的生长曲线可分为4个主要阶段，即迟滞期、对数生长期、稳定期及衰亡期。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39b-9051-c082-4b4d5a6a9500.html
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白酒标签上必须标注的内容包括（）等。

A. A.公司名称

B. B.香型

C. C.保质期

D. D.生产日期

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a443-4e5e-c082-4b4d5a6a9500.html
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生料酿酒为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化，可加适量硫酸将初始pH调至（）左右。

A. A.7.0

B. B.6.0

C. C.5.0

D. D.4.0

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f3-a822-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲中的细菌主要是球菌和杆菌两种类型,最多的是（）酸菌。

A. A.己

B. B.丁

C. C.丙

D. D.乳

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11b-aaa7-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲是酿制白酒用的糖化发酵剂。以小麦（或大麦、豌豆、高粱等）为主要原料，经（）而成的，富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。

A. A.自然培菌

B. B.发酵

C. C.翻仓

D. D.储存

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a467-c35c-c082-4b4d5a6a9500.html
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中华人民共和国食品安全法于（）正式实施。

A. A.2009年2月28日；

B. B.2009年3月15日

C. C.2009年5月1日；

D. D.2009年6月1日；

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0fb-aefa-c0cf-0489c73d3400.html
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小曲、麸曲等制作温度大多在（）℃以下。

A. A.30

B. B.40

C. C.50

D. D.60

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0eb-efb2-c0cf-0489c73d3400.html
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下列微生物中不属于霉菌的是（）。

A. A.酵母

B. B.根霉

C. C.曲霉

D. D.木霉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a14d-1191-c0cf-0489c73d3400.html
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（）时是曲虫活动的高峰期。

A. A.6-8

B. B.15-17

C. C.17-19

D. D.19-21

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a14d-7777-c0cf-0489c73d3400.html
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