微生物的生长曲线可分为4个主要阶段，即迟滞期、对数生长期、稳定期及衰亡期。（）

A. A.润粮

B. B.拌母糟

C. C.加量水

D. D.洒尾酒

A. A.曲坯品温是否达标

B. B.前缓时间是否充分

C. C.曲坯的干硬度

D. D.曲坯黄黑白比例

A. A.高温高湿曲

B. B.清茬曲

C. C.生麦曲

D. D.红心曲

A. A.乙酸

B. B.己酸

C. C.乳酸

D. D.丁酸

A. A.尾酒

B. B.量水

C. C.母糟

D. D.大曲

A. A.粮（醅）曲均匀性

B. B.操作工具

C. C.起上堆温度

D. D.溶氧性、摊晾时间

A. A.己酸乙酯；

B. B.乙酸乙酯；

C. C.乳酸乙酯；

D. D.丁酸乙酯

A. A.酸味

B. B.苦涩味

C. C.甜味

D. D.咸味