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中级职业技能等级认定理论题库
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高粱磨粮时破碎度工艺要求范围是（下沙：16-22%，造沙27-32%）。（）

答案：B

中级职业技能等级认定理论题库
白酒的主要成分是酒精和水，它们决定白酒的香型、风味、质量。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d38d-dafc-c082-4b4d5a6a9500.html
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造成曲坯仓内发酵温度升高的原因可能为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a452-3442-c082-4b4d5a6a9500.html
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浓香型白酒的国家标准代号为（）。
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常用的灭火剂有：干粉灭火剂、（）等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a460-2155-c082-4b4d5a6a9500.html
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哪些火灾不宜用水扑救？（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a461-9198-c082-4b4d5a6a9500.html
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使用稻壳作辅料时，醅的入窖水分应低于使用其他辅料的酒醅。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d38f-a4a7-c082-4b4d5a6a9500.html
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拆仓曲有益的香味主要有（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a117-70d5-c0cf-0489c73d3400.html
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高粱磨粮时破碎度工艺要求范围是（下沙：16-22%，造沙27-32%）。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a0-5c16-c082-4b4d5a6a9500.html
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高温转化期过后，曲坯生化反应逐渐减缓，大曲的典型风格逐渐呈现。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b5-0c55-c082-4b4d5a6a9500.html
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为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b1-18f9-c082-4b4d5a6a9500.html
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高粱磨粮时破碎度工艺要求范围是（下沙：16-22%，造沙27-32%）。（）

答案：B

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相关题目
白酒的主要成分是酒精和水，它们决定白酒的香型、风味、质量。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d38d-dafc-c082-4b4d5a6a9500.html
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造成曲坯仓内发酵温度升高的原因可能为（）。

A. A.微生物生长代谢

B. B.环境气温升高

C. C.原料的呼吸作用

D. D.操作人员仓内活动

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a452-3442-c082-4b4d5a6a9500.html
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浓香型白酒的国家标准代号为（）。

A. A.GB/T11859.1—2006

B. B.GB/T10781.3—2006

C. C.GB/T10781.2—2006

D. D.GB/T10781.1—2006

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0e4-7e86-c0cf-0489c73d3400.html
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常用的灭火剂有：干粉灭火剂、（）等。

A. A.水

B. B.泡沫灭火剂

C. C.二氧化碳灭火剂

D. D.1211灭火剂

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a460-2155-c082-4b4d5a6a9500.html
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哪些火灾不宜用水扑救？（）

A. A.电气设备和线路火灾、油类火灾.

B. B.电石和锂、钠、钾、锶、钡等金属及其氢化物.

C. C.火场有贵重仪器、仪表、档案资料.

D. D.衣服被烟头引燃

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使用稻壳作辅料时，醅的入窖水分应低于使用其他辅料的酒醅。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d38f-a4a7-c082-4b4d5a6a9500.html
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拆仓曲有益的香味主要有（）。

A. A.曲香、霉香、苹果香

B. B.豆豉香、氨味、醇香

C. C.花香、曲香、醇香

D. D.豆豉香、曲香、花香

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a117-70d5-c0cf-0489c73d3400.html
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高粱磨粮时破碎度工艺要求范围是（下沙：16-22%，造沙27-32%）。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a0-5c16-c082-4b4d5a6a9500.html
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高温转化期过后，曲坯生化反应逐渐减缓，大曲的典型风格逐渐呈现。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b5-0c55-c082-4b4d5a6a9500.html
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为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。（）
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