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中级职业技能等级认定理论题库
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茅台酒制曲工艺中,新稻草用量为小麦量的4-7%。()

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
小曲、麸曲等制作温度大多在()℃以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0eb-efb2-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不是曲虫咖啡豆象特征的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a156-5135-c0cf-0489c73d3400.html
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消除浪费的方法有哪些?()
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按照茅台酒大曲生产工艺标准,拆仓曲要求()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a12e-93c6-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒的发酵工艺为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c3-6245-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱竣后生成故酿酒原料要求蛋白质含量低。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ff-7c9e-c0cf-0489c73d3400.html
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制曲生产过程中要求:装仓要松,翻仓要紧()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39d-371d-c082-4b4d5a6a9500.html
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水的硬度是指溶解在水中的碱金属盐的总和,而其中钙盐和钠盐是硬度指标的基础。()
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固态法酿酒蒸煮温度低,据测定最高为()℃左右,避免了高温、高压。
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下班时需要做的卫生工作有()。
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(
判断题
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茅台酒制曲工艺中,新稻草用量为小麦量的4-7%。()

答案:A

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相关题目
小曲、麸曲等制作温度大多在()℃以下。

A. A.30

B. B.40

C. C.50

D. D.60

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0eb-efb2-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不是曲虫咖啡豆象特征的是()。

A. A.为多代性害虫

B. B.趋光性强,喜飞行

C. C.成虫活动范围主要为曲块外部,幼虫会刻蚀大曲形成许多虫洞

D. D.高峰期发生在每年10月

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a156-5135-c0cf-0489c73d3400.html
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消除浪费的方法有哪些?()

A. A.消除返工现象

B. B.减少员工不必要的工作量

C. C.节约能源

D. D.杜绝设备设施闲置

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a45c-bf7e-c082-4b4d5a6a9500.html
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按照茅台酒大曲生产工艺标准,拆仓曲要求()。

A. A.曲块表面稻草择净

B. B.曲块无变形

C. C.曲块温度≥60℃

D. D.曲块水分≥30%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a12e-93c6-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒的发酵工艺为()。

A. A.固态发酵;

B. B.液态发酵;

C. C.半固态发酵;

D. D.纯种发酵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c3-6245-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱竣后生成故酿酒原料要求蛋白质含量低。()

A. A.甲醇

B. B.甲醛

C. C.乙醛

D. D.杂醇油

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ff-7c9e-c0cf-0489c73d3400.html
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制曲生产过程中要求:装仓要松,翻仓要紧()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39d-371d-c082-4b4d5a6a9500.html
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水的硬度是指溶解在水中的碱金属盐的总和,而其中钙盐和钠盐是硬度指标的基础。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3ad-be7d-c082-4b4d5a6a9500.html
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固态法酿酒蒸煮温度低,据测定最高为()℃左右,避免了高温、高压。

A. A.100

B. B.102

C. C.110

D. D.120

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0e5-a9a0-c0cf-0489c73d3400.html
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下班时需要做的卫生工作有()。

A. A.清理地锅

B. B.清洗甑区

C. C.清洗设备

D. D.清扫散落糟醅

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a464-2117-c082-4b4d5a6a9500.html
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