大曲具有残余淀粉高，酶活力低，出酒率低的特点。（）

A. A.气体温度计

B. B.电阻温度计

C. C.温差电偶温度计

D. D.玻璃管温度计

A. A.低温培菌期

B. B.中温转化期

C. C.高温转化期

D. D.后火排潮生香期

A. A.氧气

B. B.二氧化碳

C. C.硫化氢

D. D.氮气

A. A.合理的发酵温度控制

B. B.优质选用原料

C. C.监测发酵过程参数并及时调整

D. D.适宜的水分参数

A. A.违章指挥

B. B.违章操作

C. C.违规作业

D. D.违反劳动纪律

A. A.车间主任

B. B.班长

C. C.操作成员

D. D.以上人员都同样重要