答案：B
答案：B
A. A.酿酒工人
B. B.酿酒技术人员
C. C.管理人员
D. D.服务人员
A. A.一人掏糟保证抬箢内糟醅均匀、疏松
B. B.酒甑较小，没必要两人上甑
C. C.缺乏上甑的技术人员
D. D.一人上甑保证上甑过程中手法一致，酒醅覆盖均匀
A. A.GB/T11859.1—2006
B. B.GB/T10781.3—2006
C. C.GB/T10781.2—2006
D. D.GB/T10781.1—2006
A. A.违章指挥
B. B.违章操作
C. C.违规作业
D. D.违反劳动纪律
A. A.可以略有颜色、无臭味
B. B.无色透明、无臭味，无工业污染
C. C.具有清爽、微甜、适口的味道
D. D.其化学成份能适合酿酒微生物的生长繁殖
A. A.分解蛋白质
B. B.分解麦芽糖
C. C.水解淀粉
D. D.分解纤维素
A. A.易造成杂菌污染
B. B.发酵升温异常
C. C.出酒率偏低
D. D.对酒体风味没有影响
A. A.醛类
B. B.醇类
C. C.酯类
D. D.酚类
A. A.细菌
B. B.酵母
C. C.霉菌
D. D.放线菌
