原料中蛋白质经蛋白酶分解可成为酿酒微生物生长繁殖的营养成分，所以蛋白质含量越高越好。（）

A. A.逐排降低

B. B.逐排升高

C. C.保持一致

D. D.随意

A. A.曲香、霉香、苹果香

B. B.豆豉香、氨味、醇香

C. C.花香、曲香、醇香

D. D.豆豉香、曲香、花香

A. A.0.05

B. B.0.03

C. C.0.04

D. D.0.06

A. A.糠醛

B. B.乳酸乙酯

C. C.丁酸乙酯

D. D.杂醇油

A. A.坠甑

B. B.冒甑

C. C.冲甑

D. D.淤锅

A. A.3

B. B.6

C. C.5

D. D.2

A. A.球菌

B. B.杆菌

C. C.放线菌

D. D.螺旋菌

A. A.温度达标

B. B.香味好

C. C.呈现金黄色

D. D.湿度大

A. A.106

B. B.118

C. C.125

D. D.133