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中级职业技能等级认定理论题库
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清蒸前谷壳感观标准:新鲜,无污染、无异味、无霉变、无虫蛀的金黄色干燥谷壳;谷壳成块瓣。()

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
以下拆仓曲闻香一般无()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a154-b043-c0cf-0489c73d3400.html
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乳酸菌是()菌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11a-c0f1-c0cf-0489c73d3400.html
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根据使用目的区别,已设计制造出多种温度计,有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a45f-2c20-c082-4b4d5a6a9500.html
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酵母发酵过程中总酯的生成量以()℃时为最高,并随温度升高而下降,所以低温发酵产酯多。
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()是提高茅台酒风格质量的关键环节。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a466-6198-c082-4b4d5a6a9500.html
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依据《消防法》,下列说法中错误的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a117-df0f-c0cf-0489c73d3400.html
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概括地讲蒸馏就是提浓酒度,除杂提香。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d38f-57ec-c082-4b4d5a6a9500.html
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用酒精计测量酒度时,温度越高,酒精度读数()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a139-1a6b-c0cf-0489c73d3400.html
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晾堂操作中,上堆温度要做到()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a13f-4edb-c0cf-0489c73d3400.html
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人工踩曲的曲坯结构较机械制曲的曲坯更为致密,因此两者的保水能力()。
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题目内容
(
判断题
)
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中级职业技能等级认定理论题库

清蒸前谷壳感观标准:新鲜,无污染、无异味、无霉变、无虫蛀的金黄色干燥谷壳;谷壳成块瓣。()

答案:A

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以下拆仓曲闻香一般无()。

A. A.豆豉味

B. B.黄粑味

C. C.焦香

D. D.氨味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a154-b043-c0cf-0489c73d3400.html
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乳酸菌是()菌。

A. A.酵母

B. B.霉

C. C.细

D. D.梭

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根据使用目的区别,已设计制造出多种温度计,有()。

A. A.气体温度计

B. B.电阻温度计

C. C.温差电偶温度计

D. D.玻璃管温度计

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酵母发酵过程中总酯的生成量以()℃时为最高,并随温度升高而下降,所以低温发酵产酯多。

A. A.28

B. B.32

C. C.38

D. D.42

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a115-6845-c0cf-0489c73d3400.html
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()是提高茅台酒风格质量的关键环节。

A. A.高温制曲

B. B.高温馏酒

C. C.高温堆积发酵

D. D.长期贮存

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依据《消防法》,下列说法中错误的是()。

A. A.进入生产、储存易燃易爆危险品的场所,必须执行消防安全规定

B. B.禁止非法携带易燃易爆危险品进入公共场所

C. C.建筑构件、建筑材料和室内装修、装饰材料的防火性能必须符合国家庭准成国际标准

D. D.人员密集场所室内装修、装饰,应当按照消防技术标准的要求,使用不燃、难繁材料

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概括地讲蒸馏就是提浓酒度,除杂提香。()
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用酒精计测量酒度时,温度越高,酒精度读数()。

A. A.越高

B. B.越低

C. C.不影响

D. D.说不清楚

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晾堂操作中,上堆温度要做到()。

A. A.逐排降低

B. B.逐排升高

C. C.保持一致

D. D.随意

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人工踩曲的曲坯结构较机械制曲的曲坯更为致密,因此两者的保水能力()。

A. A.两者相同

B. B.无从比较

C. C.前者较优

D. D.后者较优

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