茅台酒生产中，润粮既保持高粱表皮的淀粉不流失，又使高粱的淀粉颗粒吸水初步膨胀，为糊化准备。（）

A. A.分解蛋白质

B. B.分解麦芽糖

C. C.水解淀粉

D. D.分解纤维素

A. A.6

B. B.7

C. C.8

D. D.9

A. A.5—8cm，冬厚夏薄

B. B.5—8cm，冬薄夏厚

C. C.3—8cm，冬薄夏厚

D. D.5—10cm，冬薄夏厚

A. A.100

B. B.60

C. C.180

D. D.90

A. A.2

B. B.3

C. C.4

D. D.5

A. A.说明窖内正在参与发酵

B. B.说明封窖密封性比较好

C. C.说明产生发酵气体

D. D.说明窖壁漏气

A. A.55-60℃

B. B.45-50℃

C. C.40℃以下

D. D.69-65℃

A. A.曲虫刻蚀的大曲有残留的曲粉与粪便排泄物

B. B.曲块粉质化

C. C.影响感官

D. D.影响大曲糖化力

A. A.越高

B. B.越低

C. C.不影响

D. D.说不清楚