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中级职业技能等级认定理论题库
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茅台酒生产中,润粮之前需使用温度计测量水温,确保达到工艺要求后,才能开始润粮。()

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
上甑操作的“六字口诀”是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ce-8bd7-c0cf-0489c73d3400.html
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()是大曲和其他曲中最多的菌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11b-237b-c0cf-0489c73d3400.html
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丢弃的曲草中不能有金黄色、新鲜、()、无霉变、长度≥50cm的曲草。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a133-adb3-c0cf-0489c73d3400.html
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下沙高梁破碎度为()%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0dc-4e24-c0cf-0489c73d3400.html
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水质的好坏,对酒味的影响较大,对出酒率的高低几乎没有影响。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3ae-08b3-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0dd-1565-c0cf-0489c73d3400.html
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室内消火栓的使用方法是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11f-daff-c0cf-0489c73d3400.html
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高粱蒸煮的主要目的就是让高粱中淀粉进行糊化,转化为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ce-f15d-c0cf-0489c73d3400.html
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干曲贮存要随时检查,发现曲块温度升高,须及时()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a100-ac18-c0cf-0489c73d3400.html
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收堆时应将堆子收成()且覆盖均匀,是保证起堆中心到堆子表面的距离大体相等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c0-737b-c0cf-0489c73d3400.html
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题目内容
(
判断题
)
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中级职业技能等级认定理论题库

茅台酒生产中,润粮之前需使用温度计测量水温,确保达到工艺要求后,才能开始润粮。()

答案:A

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相关题目
上甑操作的“六字口诀”是()。

A. A.轻、松、厚、匀、平、准

B. B.巧、松、薄、匀、平、准

C. C.轻、松、薄、快、平、准

D. D.轻、松、薄、匀、平、准

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ce-8bd7-c0cf-0489c73d3400.html
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()是大曲和其他曲中最多的菌。

A. A.毛霉

B. B.根霉

C. C.曲霉

D. D.青霉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11b-237b-c0cf-0489c73d3400.html
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丢弃的曲草中不能有金黄色、新鲜、()、无霉变、长度≥50cm的曲草。

A. A.湿润

B. B.干燥

C. C.黑焦

D. D.板结但香味好

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a133-adb3-c0cf-0489c73d3400.html
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下沙高梁破碎度为()%。

A. A.17-20

B. B.16-20

C. C.27-30

D. D.30-33

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0dc-4e24-c0cf-0489c73d3400.html
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水质的好坏,对酒味的影响较大,对出酒率的高低几乎没有影响。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3ae-08b3-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为()。

A. A.酵母菌

B. B.霉菌

C. C.芽孢杆菌

D. D.梭菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0dd-1565-c0cf-0489c73d3400.html
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室内消火栓的使用方法是()。

A. A.打开消火栓门,按下内部火警按钮;一人接好枪头和水带奔向起火点;另一人接好水带和阀门口;顺时针打开阀门,水喷出即可,对准火苗进行灭火

B. B.打开消火栓门,按下内部火警按钮;一人接好枪头和水带奔向起火点;另一人接好水带和阀门口;逆时针打开阀门,水喷出即可,对准火苗进行灭火

C. C.打开消火栓门,按下内部火警按钮;一人接好枪头和水带奔向起火点;逆时针打开阀门,水喷出即可,对准火苗进行灭火

D. D.打开消火栓门,按下内部火警按钮;一人接好枪头和水带奔向起火点;顺时针打开阀门,水喷出即可,对准火苗进行灭火

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11f-daff-c0cf-0489c73d3400.html
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高粱蒸煮的主要目的就是让高粱中淀粉进行糊化,转化为()。

A. A.葡萄糖

B. B.氨基酸

C. C.糊精

D. D.肽

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ce-f15d-c0cf-0489c73d3400.html
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干曲贮存要随时检查,发现曲块温度升高,须及时()。

A. A.转移仓内曲块

B. B.向干曲仓内鼓风

C. C.开启门窗通风

D. D.开仓磨曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a100-ac18-c0cf-0489c73d3400.html
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收堆时应将堆子收成()且覆盖均匀,是保证起堆中心到堆子表面的距离大体相等。

A. A.圆锥形

B. B.梯形

C. C.半球形

D. D.随意

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c0-737b-c0cf-0489c73d3400.html
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