答案：B
答案：B
A. A.润料时原料吸收充足的水分使颗粒膨胀,为糊化提供良好条件
B. B.淀粉在酸性介质中比中性或碱性介质中容易糊化
C. C.酿制浓香型大曲酒的原料,必先经过粉碎,目的是蒸煮时易于糊化
D. D.大曲酒生产中,原料糊化的好坏与产品质量和粮耗没有较大的关系
A. A.及时开启门窗通风散热
B. B.多点核实温度，并快速查看其他仓温度
C. C.及时报告车间和相关部门
D. D.暂不采取措施，等待第二天温度是否正常
A. A.延迟期
B. B.对数期
C. C.稳定期
D. D.以上均可
A. A.霉味
B. B.油味
C. C.馊味
D. D.泥味
A. A.四特酒；
B. B.洋河大曲；
C. C.玉冰烧；
D. D.董酒
A. A.四边多踩、中间少踩
B. B.四边少踩、中间多踩
C. C.从前往后
D. D.从后往前
A. A.大火蒸馏
B. B.小火蒸馏
C. C.缓火蒸馏
D. D.大汽蒸馏
