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曲虫防治忌用化学杀虫剂直接在仓内处理曲块。（）

答案：A

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小曲、麸曲等制作温度大多在（）℃以下。

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根据使用目的区别，已设计制造出多种温度计，有（）。

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酯化酶应用于发酵周期较长的浓香型白酒，用量为投粮的（）%，与大曲等其他糖化发酵剂一起加入即可。

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清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在（）％左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。

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茅台酒制曲生产中，拌曲配料工序，拌料后水分含量为（）。

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茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的（）。

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白酒标签上必须标注的内容包括（）等。

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苦味的敏感区在（）。

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为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。（）

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保持生产场地清洁、卫生，做到窗户明亮，无蜘蛛网、无垃圾、无杂物。生产房内（包括更衣室）不许随地吐痰，不许吸烟，可以猜拳喝酒。（）

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曲虫防治忌用化学杀虫剂直接在仓内处理曲块。（）

答案：A

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小曲、麸曲等制作温度大多在（）℃以下。

A. A.30

B. B.40

C. C.50

D. D.60

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根据使用目的区别，已设计制造出多种温度计，有（）。

A. A.气体温度计

B. B.电阻温度计

C. C.温差电偶温度计

D. D.玻璃管温度计

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酯化酶应用于发酵周期较长的浓香型白酒，用量为投粮的（）%，与大曲等其他糖化发酵剂一起加入即可。

A. A.1-2

B. B.2-4

C. C.0.1-0.2

D. D.0.2-0.4

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清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在（）％左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。

A. A.10-12

B. B.12-14

C. C.14-16

D. D.16-18

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茅台酒制曲生产中，拌曲配料工序，拌料后水分含量为（）。

A. A.37-40%

B. B.36-40%

C. C.35-38%

D. 38%-40%

点击查看答案

茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的（）。

A. A.5-6%

B. B.4-5%

C. C.2-3%

D. D.1-2%

点击查看答案

白酒标签上必须标注的内容包括（）等。

A. A.公司名称

B. B.香型

C. C.保质期

D. D.生产日期

点击查看答案

苦味的敏感区在（）。

A. A.舌尖

B. B.舌边

C. C.舌心

D. D.舌根

点击查看答案

为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。（）

点击查看答案

保持生产场地清洁、卫生，做到窗户明亮，无蜘蛛网、无垃圾、无杂物。生产房内（包括更衣室）不许随地吐痰，不许吸烟，可以猜拳喝酒。（）

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