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满足贮存期要求的大曲，应按先进先出的原则出库。（）

答案：A

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细菌按形态可分为（）大类。

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白酒酿造过程中，谷壳一般使用（）瓣的粗壳，而不用细壳,因为细壳中含大米的皮较多,脂肪含量高，疏松度也较低。

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高温大曲制曲生产，装仓卡草的形状要求为（）。

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排潮时间应在每天24小时之间隔4小时一次，每次排潮时间不能超过（）min。

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以下不是茅台酒微量成分的特点（）。

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斜面固体培养基琼脂用量一般为（）%。

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厌氧闷杀可消灭大量曲虫的成虫和虫卵（）

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若饮入甲醇5～l0ml，可致严重中毒，10ml以上即有失明的危险，（）ml即可引起死亡。

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高粱蒸煮的主要目的就是让高粱中淀粉进行糊化，转化为（）。

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茅台酒的三种典型体是酱香、醇甜、窖底。（）

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满足贮存期要求的大曲，应按先进先出的原则出库。（）

答案：A

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A. A.1-3

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C. C.3-5

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A. A.圆形

B. B.扇形

C. C.三角形

D. D.长方形

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排潮时间应在每天24小时之间隔4小时一次，每次排潮时间不能超过（）min。

A. A.20

B. B.30

C. C.40

D. D.60

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以下不是茅台酒微量成分的特点（）。

A. A.酸类物质相对较高

B. B.呋喃类含量高

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斜面固体培养基琼脂用量一般为（）%。

A. A.1-2

B. B.1.5-2

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D. D.2-3

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厌氧闷杀可消灭大量曲虫的成虫和虫卵（）

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若饮入甲醇5～l0ml，可致严重中毒，10ml以上即有失明的危险，（）ml即可引起死亡。

A. A.2

B. B.20

C. C.30

D. D.50

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高粱蒸煮的主要目的就是让高粱中淀粉进行糊化，转化为（）。

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茅台酒的三种典型体是酱香、醇甜、窖底。（）

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