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中级职业技能等级认定理论题库
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白酒中杂味与生产过程的管理和卫生有关与工艺和勾兑无关。

答案:B

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设备运行时,如有()现象,应立即关闭设备,断开电源,并检查和上报。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a462-06e5-c082-4b4d5a6a9500.html
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酒醅中的()是一种不易挥发的酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a148-c0c4-c0cf-0489c73d3400.html
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初起火灾的扑灭程序是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a10c-9ecf-c0cf-0489c73d3400.html
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在茅台酒酒坛入库定置工序中,酒面与坛口须留()的距离。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c6-239a-c0cf-0489c73d3400.html
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对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在()%左右,带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a114-3263-c0cf-0489c73d3400.html
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下列不属于茅台酒生产工艺特点的是:()。
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高温大曲的高温转化期温度控制在()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a14f-1839-c0cf-0489c73d3400.html
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丢糟糟醅可用作()等。
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茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0b9-de97-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲生产中,曲块摊晾至表面有弹性,不粘手,不返白,即可入仓堆曲。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39e-52bf-c082-4b4d5a6a9500.html
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中级职业技能等级认定理论题库

白酒中杂味与生产过程的管理和卫生有关与工艺和勾兑无关。

答案:B

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相关题目
设备运行时,如有()现象,应立即关闭设备,断开电源,并检查和上报。

A. A.有异常响声

B. B.冒烟

C. C.异常振动

D. D.打火花

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a462-06e5-c082-4b4d5a6a9500.html
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酒醅中的()是一种不易挥发的酸。

A. A.乙酸

B. B.己酸

C. C.乳酸

D. D.丁酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a148-c0c4-c0cf-0489c73d3400.html
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初起火灾的扑灭程序是()。

A. A.先消灭,后控制;救人重于救火;先重点,后一般;快速、准确,协调作战

B. B.先控制,后消灭;救火重于救人;先重点,后一般;快速、准确,协调作战

C. C.先控制,后消灭;救人重于救火;先重点,后一般;快速、准确,协调作战

D. D.先控制,后消灭;救人重于救火;先一般,后重点;快速、准确,协调作战

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a10c-9ecf-c0cf-0489c73d3400.html
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在茅台酒酒坛入库定置工序中,酒面与坛口须留()的距离。

A. A.5-10cm

B. B.10-15cm

C. C.15-20cm

D. D.20-25cm

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c6-239a-c0cf-0489c73d3400.html
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对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在()%左右,带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。

A. A.3

B. B.4

C. C.5

D. D.6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a114-3263-c0cf-0489c73d3400.html
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下列不属于茅台酒生产工艺特点的是:()。

A. A.两次投料

B. B.高温堆积发酵

C. C.曲药糖化力高

D. D.出酒率低

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0d4-cc45-c0cf-0489c73d3400.html
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高温大曲的高温转化期温度控制在()。

A. A.45-50℃

B. B.50-55℃

C. C.55-60℃

D. D.60-65℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a14f-1839-c0cf-0489c73d3400.html
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丢糟糟醅可用作()等。

A. A.饲料

B. B.食用菌原料

C. C.特种锅炉燃料

D. D.以上均全选

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a13e-266c-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的()。

A. A.5-6%

B. B.4-5%

C. C.2-3%

D. D.1-2%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0b9-de97-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲生产中,曲块摊晾至表面有弹性,不粘手,不返白,即可入仓堆曲。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39e-52bf-c082-4b4d5a6a9500.html
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