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中级职业技能等级认定理论题库
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曲模形状通常为（）。

A、A.长方形

B、B.正方形

C、C.菱形

D、D.圆形

答案：A

中级职业技能等级认定理论题库
灭火器指针指在（）色区域应及时更换或冲装。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0bd-79cf-c0cf-0489c73d3400.html
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下甑时，将酒甑吊至指定区域后，保持酒甑悬挂空中，打开插销，糟（粮）醅自然下落至晾堂中。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a6-7981-c082-4b4d5a6a9500.html
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80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d392-25a0-c082-4b4d5a6a9500.html
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血球计数板计数室的容积为（）mm3。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ea-bdcd-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不是制曲生产过程中所用母曲的作用是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a437-c774-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒上甑时上甑气压的要求为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ba-467f-c0cf-0489c73d3400.html
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下甑前，需将蒸汽阀门完全关闭。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a7-056c-c082-4b4d5a6a9500.html
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使用稻壳作辅料时，醅的入窖水分应低于使用其他辅料的酒醅。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d38f-a4a7-c082-4b4d5a6a9500.html
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单宁类物质可发酵生成（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0b7-d842-c0cf-0489c73d3400.html
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关于贵州茅台大曲感官，描述正确的是（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a45b-d4fb-c082-4b4d5a6a9500.html
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(
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曲模形状通常为（）。

A、A.长方形

B、B.正方形

C、C.菱形

D、D.圆形

答案：A

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灭火器指针指在（）色区域应及时更换或冲装。

A. A.红

B. B.蓝

C. C.黄

D. D.绿

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0bd-79cf-c0cf-0489c73d3400.html
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下甑时，将酒甑吊至指定区域后，保持酒甑悬挂空中，打开插销，糟（粮）醅自然下落至晾堂中。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a6-7981-c082-4b4d5a6a9500.html
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80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d392-25a0-c082-4b4d5a6a9500.html
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血球计数板计数室的容积为（）mm3。

A. A.0.01

B. B.0.1

C. C.1

D. D.10

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ea-bdcd-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不是制曲生产过程中所用母曲的作用是（）。

A. A.接种

B. B.排潮

C. C.除湿

D. D.降温

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a437-c774-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒上甑时上甑气压的要求为（）。

A. A.小于等于0.08Mpa

B. B.小于等于0.12Mpa

C. C.大于等于0.12Mpa

D. D.大于0.25Mpa

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ba-467f-c0cf-0489c73d3400.html
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下甑前，需将蒸汽阀门完全关闭。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a7-056c-c082-4b4d5a6a9500.html
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使用稻壳作辅料时，醅的入窖水分应低于使用其他辅料的酒醅。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d38f-a4a7-c082-4b4d5a6a9500.html
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单宁类物质可发酵生成（）。

A. A.多酚类

B. B.高级醇

C. C.有机酸

D. D.糖类

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0b7-d842-c0cf-0489c73d3400.html
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关于贵州茅台大曲感官，描述正确的是（）

A. A.贮存曲块状多、粉末少

B. B.无明显虫蛀现象

C. C.香味丰富,有明显曲香、豆豉香

D. D.无明显霉味、氨味等异杂味

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