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茅台酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是：（）。

A、A.20℃--30℃

B、B.30℃--40℃

C、C.37℃--45℃

D、D.40℃--50℃

答案：C

中级职业技能等级认定理论题库
活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是（）%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11d-02fd-c0cf-0489c73d3400.html
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酿酒原料中的淀粉最终分解为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a125-5406-c0cf-0489c73d3400.html
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玉冰烧酒生产工艺另一独特之处在于大酒饼生产中加入先经煮熟闷烂的（）％黄豆。黄豆中含有丰富的蛋白质，经微生物作用而形成特殊的与豉香有密切的关系香味物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a10b-a6f1-c0cf-0489c73d3400.html
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若二氧化碳浓度过大，会对酵母菌的繁殖产生抑制作用。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d399-0acd-c082-4b4d5a6a9500.html
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根据《安全生产法》的规定，生产经营单位与从业人员订立的劳动合同应当载明的事项有（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a463-a7dc-c082-4b4d5a6a9500.html
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在甑桶蒸馏时，要掌握好蒸馏火候，一定要做到“缓火蒸馏”。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a5-ee2b-c082-4b4d5a6a9500.html
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五粮液酒封窖的窖皮泥厚度不低于（）cm。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a121-caf4-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型白酒生产上甑操作要求做到：轻、松、薄、匀、平、快。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a2-0db6-c082-4b4d5a6a9500.html
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高温大曲贮存时间越长，糖化力越高。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d399-9c27-c082-4b4d5a6a9500.html
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可以在光学显微镜油镜下看到的细菌特殊结构有（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a46c-cb24-c082-4b4d5a6a9500.html
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单选题
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中级职业技能等级认定理论题库

茅台酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是：（）。

A、A.20℃--30℃

B、B.30℃--40℃

C、C.37℃--45℃

D、D.40℃--50℃

答案：C

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相关题目
活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是（）%。

A. A.0.5-0.8

B. B.1-1.2

C. C.0.8-1.0

D. D1.2-1.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11d-02fd-c0cf-0489c73d3400.html
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酿酒原料中的淀粉最终分解为（）。

A. A.氨基酸

B. B.葡萄糖

C. C.脂肪酸

D. D.蛋白质

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a125-5406-c0cf-0489c73d3400.html
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玉冰烧酒生产工艺另一独特之处在于大酒饼生产中加入先经煮熟闷烂的（）％黄豆。黄豆中含有丰富的蛋白质，经微生物作用而形成特殊的与豉香有密切的关系香味物质。

A. A.16-18

B. B.18-20

C. C.20－22

D. D.22-24

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a10b-a6f1-c0cf-0489c73d3400.html
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若二氧化碳浓度过大，会对酵母菌的繁殖产生抑制作用。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d399-0acd-c082-4b4d5a6a9500.html
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根据《安全生产法》的规定，生产经营单位与从业人员订立的劳动合同应当载明的事项有（）。

A. A.婚姻家庭关系

B. B.保障劳动安全

C. C.防止职业危害

D. D.应急预案和处置

E. E．依法办理工伤保险

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在甑桶蒸馏时，要掌握好蒸馏火候，一定要做到“缓火蒸馏”。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a5-ee2b-c082-4b4d5a6a9500.html
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五粮液酒封窖的窖皮泥厚度不低于（）cm。

A. A.3

B. B.5

C. C.10

D. D.15

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a121-caf4-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型白酒生产上甑操作要求做到：轻、松、薄、匀、平、快。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a2-0db6-c082-4b4d5a6a9500.html
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高温大曲贮存时间越长，糖化力越高。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d399-9c27-c082-4b4d5a6a9500.html
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可以在光学显微镜油镜下看到的细菌特殊结构有（）

A. A.鞭毛

B. B.芽胞

C. C.糖被

D. D.菌苔

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a46c-cb24-c082-4b4d5a6a9500.html
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