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中级职业技能等级认定理论题库
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中级职业技能等级认定理论题库
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《食品卫生法》规定食品生产经营过程中应有()设施。

A、A.防尘、防蝇、防鼠

B、B.防蟑、防蝇、防鼠

C、C.防潮、防蝇、防鼠

D、D.防蚊、防蝇、防鼠

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
中温曲的制曲温度是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0df-b080-c0cf-0489c73d3400.html
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上甑操作的“六字口诀”是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ce-8bd7-c0cf-0489c73d3400.html
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一般浓香型白酒要求己酸乙酯为丁酸乙酯含量的()倍。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ef-53a1-c0cf-0489c73d3400.html
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以下物质可成为微生物生长养料的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a14d-de55-c0cf-0489c73d3400.html
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踩曲要做到()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a151-ed6b-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f4-d5a4-c0cf-0489c73d3400.html
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满足贮存期要求的大曲,应按先进先出的原则出库。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b4-7af0-c082-4b4d5a6a9500.html
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清香型麸曲白酒一般入池温度应在()℃之间,根据气温、淀粉浓度、操作方法的不同而异。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f1-5097-c0cf-0489c73d3400.html
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微生物生长导致曲坯产生的物理变化不包括()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0d7-2d3a-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a101-0b16-c0cf-0489c73d3400.html
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(
单选题
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中级职业技能等级认定理论题库

《食品卫生法》规定食品生产经营过程中应有()设施。

A、A.防尘、防蝇、防鼠

B、B.防蟑、防蝇、防鼠

C、C.防潮、防蝇、防鼠

D、D.防蚊、防蝇、防鼠

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
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中温曲的制曲温度是()。

A. A.55-60℃

B. B.45-50℃

C. C.40℃以下

D. D.69-65℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0df-b080-c0cf-0489c73d3400.html
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上甑操作的“六字口诀”是()。

A. A.轻、松、厚、匀、平、准

B. B.巧、松、薄、匀、平、准

C. C.轻、松、薄、快、平、准

D. D.轻、松、薄、匀、平、准

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ce-8bd7-c0cf-0489c73d3400.html
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一般浓香型白酒要求己酸乙酯为丁酸乙酯含量的()倍。

A. A.1-2

B. B.2-4

C. C.4-8

D. D.8-15

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ef-53a1-c0cf-0489c73d3400.html
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以下物质可成为微生物生长养料的是()。

A. A.金属

B. B.烧焦木炭

C. C.培养基

D. D.医用酒精

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a14d-de55-c0cf-0489c73d3400.html
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踩曲要做到()。

A. A.四边紧中间紧

B. B.四边松中间紧

C. C.四边紧中间略松

D. D.四边松中间略松

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a151-ed6b-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。

A. A.水解作用

B. B.氧化作用

C. C.还原作用

D. D.挥发反应

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满足贮存期要求的大曲,应按先进先出的原则出库。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b4-7af0-c082-4b4d5a6a9500.html
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清香型麸曲白酒一般入池温度应在()℃之间,根据气温、淀粉浓度、操作方法的不同而异。

A. A.25-35

B. B.10-18

C. C.13-17

D. D.15~25

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f1-5097-c0cf-0489c73d3400.html
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微生物生长导致曲坯产生的物理变化不包括()。

A. A.颜色变化

B. B.风味变化

C. C.重量

D. D.温度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0d7-2d3a-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为()。

A. A.酵母菌

B. B.霉菌

C. C.芽孢杆菌

D. D.梭菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a101-0b16-c0cf-0489c73d3400.html
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