大曲水分应控制在（）%以下。

A. A.外形无结块、含8%粉尘量

B. B.无虫蛀、细粉少、含微量农药

C. C.新鲜、无异味、色泽金黄、一瓣两开

D. D.夹杂物少、湿润、色泽微黄

A. A.微生物菌膜

B. B.微生物菌落

C. C.微生物孢子

D. D.微生物菌丝

A. A.3-4

B. B.4-5

C. C.5-6

D. D.6-7

A. A.淀粉

B. B.糖蜜

C. C.葡萄糖

D. D.蜂蜜

A. A.3-5天

B. B.4-6天

C. C.5-7天

D. D.6-8天

A. A.手捏成团、丢下即散

B. B.手捏成团粘手

C. C.手捏不成团

D. D.手捏不粘手

A. A.两次投料

B. B.高温堆积发酵

C. C.曲药糖化力高

D. D.出酒率低

A. A.重量

B. B.色泽

C. C.净度、气味

D. D.以上全选

A. A.四边紧中间紧

B. B.四边松中间紧

C. C.四边紧中间略松

D. D.四边松中间略松

A. A.测量温度

B. B.测量湿度

C. C.测量二氧化碳

D. D.填写记录