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中级职业技能等级认定理论题库
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茅台酒制曲生产中，曲母的使用原则。（）

A、A.夏天多用，冬天少用

B、B.夏天少用，冬天多用

C、C.夏季冬季使用量相同

D、D.春季少用，秋季多用

答案：B

中级职业技能等级认定理论题库
江津酒发酵周期短，一般为（）天发酵。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0e9-2a64-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒上甑时上甑气压的要求为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ba-467f-c0cf-0489c73d3400.html
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灭火器指针指在（）色区域应及时更换或冲装。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0bd-79cf-c0cf-0489c73d3400.html
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高温大曲贮存时间越长，糖化力越高。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d399-9c27-c082-4b4d5a6a9500.html
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为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。（）
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水也是白酒生产的一种非常重要的原料。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d38e-c242-c082-4b4d5a6a9500.html
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大曲的原料有（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a448-db47-c082-4b4d5a6a9500.html
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以下（）不是茅台酒酿酒的主要辅料。
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拌料水分是高温曲培菌发酵的关键因素，若拌料水分偏大，曲坯入仓后升温猛，散热难，成熟后（）较多。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a150-b879-c0cf-0489c73d3400.html
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下列哪种物质不属于曲坯容易受到的污染。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0fc-dafa-c0cf-0489c73d3400.html
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单选题
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茅台酒制曲生产中，曲母的使用原则。（）

A、A.夏天多用，冬天少用

B、B.夏天少用，冬天多用

C、C.夏季冬季使用量相同

D、D.春季少用，秋季多用

答案：B

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相关题目
江津酒发酵周期短，一般为（）天发酵。

A. A.1

B. B.3

C. C.5

D. D.7

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0e9-2a64-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒上甑时上甑气压的要求为（）。

A. A.小于等于0.08Mpa

B. B.小于等于0.12Mpa

C. C.大于等于0.12Mpa

D. D.大于0.25Mpa

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ba-467f-c0cf-0489c73d3400.html
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灭火器指针指在（）色区域应及时更换或冲装。

A. A.红

B. B.蓝

C. C.黄

D. D.绿

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0bd-79cf-c0cf-0489c73d3400.html
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高温大曲贮存时间越长，糖化力越高。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d399-9c27-c082-4b4d5a6a9500.html
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为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b1-18f9-c082-4b4d5a6a9500.html
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水也是白酒生产的一种非常重要的原料。（）
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大曲的原料有（）。

A. A.小麦

B. B.大麦

C. C.小米

D. D.大米

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以下（）不是茅台酒酿酒的主要辅料。

A. A.谷壳

B. B.水

C. C.稻草

D. D.封窖泥

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拌料水分是高温曲培菌发酵的关键因素，若拌料水分偏大，曲坯入仓后升温猛，散热难，成熟后（）较多。

A. A.黑曲

B. B.黄曲

C. C.白曲

D. D.红心曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a150-b879-c0cf-0489c73d3400.html
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下列哪种物质不属于曲坯容易受到的污染。（）

A. A.生物污染

B. B.重金属污染

C. C.辐射

D. D.农药

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