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中级职业技能等级认定理论题库
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五粮液酒封窖以后（）天内必须每天清窖，避免裂口。

A、A.5

B、B.10

C、C.15

D、D.20

答案：C

中级职业技能等级认定理论题库
在茅台酒的酿造原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于13%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d394-b5e6-c082-4b4d5a6a9500.html
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按照各种微生物对氧的要求不同可将其分为好氧性微生物、厌氧性微生物及兼性厌氧性微生物。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d392-73f2-c082-4b4d5a6a9500.html
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可以在光学显微镜油镜下看到的细菌特殊结构有（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a46c-cb24-c082-4b4d5a6a9500.html
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活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是（）%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11d-02fd-c0cf-0489c73d3400.html
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曲块保温的方法有（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a446-9e83-c082-4b4d5a6a9500.html
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发酵过程中水用量大则（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a46b-7790-c082-4b4d5a6a9500.html
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在自然界，上至天空下至深海，到处都有微生物存在，特别是（）是各种微生物的大本营。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0e0-826d-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲工艺中，新稻草用量为小麦量的4-7%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a0-ef96-c082-4b4d5a6a9500.html
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基酒入库前先将酒精计、温度计等计量器具准备妥当。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a4-d237-c082-4b4d5a6a9500.html
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使用稻壳作辅料时，醅的入窖水分应低于使用其他辅料的酒醅。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d38f-a4a7-c082-4b4d5a6a9500.html
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五粮液酒封窖以后（）天内必须每天清窖，避免裂口。

A、A.5

B、B.10

C、C.15

D、D.20

答案：C

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在茅台酒的酿造原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于13%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d394-b5e6-c082-4b4d5a6a9500.html
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按照各种微生物对氧的要求不同可将其分为好氧性微生物、厌氧性微生物及兼性厌氧性微生物。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d392-73f2-c082-4b4d5a6a9500.html
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可以在光学显微镜油镜下看到的细菌特殊结构有（）

A. A.鞭毛

B. B.芽胞

C. C.糖被

D. D.菌苔

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a46c-cb24-c082-4b4d5a6a9500.html
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活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是（）%。

A. A.0.5-0.8

B. B.1-1.2

C. C.0.8-1.0

D. D1.2-1.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11d-02fd-c0cf-0489c73d3400.html
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曲块保温的方法有（）。

A. A.快速装仓

B. B.保持适当的水分

C. C.装仓紧实

D. D.覆盖稻草

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a446-9e83-c082-4b4d5a6a9500.html
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发酵过程中水用量大则（）。

A. A.发酵快

B. B.酸度低

C. C.酸度高

D. D.升温猛

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在自然界，上至天空下至深海，到处都有微生物存在，特别是（）是各种微生物的大本营。

A. A.水果表皮

B. B.水

C. C.土壤

D. D.空气

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0e0-826d-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲工艺中，新稻草用量为小麦量的4-7%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a0-ef96-c082-4b4d5a6a9500.html
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基酒入库前先将酒精计、温度计等计量器具准备妥当。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a4-d237-c082-4b4d5a6a9500.html
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使用稻壳作辅料时，醅的入窖水分应低于使用其他辅料的酒醅。（）
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