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中级职业技能等级认定理论题库
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江津酒发酵周期短，一般为（）天发酵。

A、A.1

B、B.3

C、C.5

D、D.7

答案：C

中级职业技能等级认定理论题库
在茅台酒酒坛入库定置工序中，酒面与坛口须留（）的距离。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c6-239a-c0cf-0489c73d3400.html
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优质成曲的感官描述是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a451-539f-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒大曲贮存（）天可以投入使用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a12c-2c46-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型和药香型白酒主产于（）省。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f5-390f-c0cf-0489c73d3400.html
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由于汽压过小，在蒸粮时易导致糊化度不足，所以蒸粮汽压应≥0.20MPa。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a3-70a9-c082-4b4d5a6a9500.html
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禁止进入干曲仓的有（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a438-6266-c082-4b4d5a6a9500.html
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以下属于大曲的功能的是（）。
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踩制后的曲坯装车转运时，曲坯不超过两层。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a0-a4ac-c082-4b4d5a6a9500.html
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单宁类物质可发酵生成（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0b7-d842-c0cf-0489c73d3400.html
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制曲入仓堆积时用稻草隔开的目的是避免曲块粘连，利于曲块通气干燥（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39e-e0eb-c082-4b4d5a6a9500.html
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题目内容
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单选题
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中级职业技能等级认定理论题库

江津酒发酵周期短，一般为（）天发酵。

A、A.1

B、B.3

C、C.5

D、D.7

答案：C

中级职业技能等级认定理论题库
相关题目
在茅台酒酒坛入库定置工序中，酒面与坛口须留（）的距离。

A. A.5-10cm

B. B.10-15cm

C. C.15-20cm

D. D.20-25cm

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c6-239a-c0cf-0489c73d3400.html
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优质成曲的感官描述是（）。

A. A.金黄色或棕黄色

B. B.曲色均匀

C. C.曲香浓郁

D. D.典型的大曲风格

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茅台酒大曲贮存（）天可以投入使用。

A. A.100

B. B.60

C. C.180

D. D.120

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a12c-2c46-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型和药香型白酒主产于（）省。

A. A.四川

B. B.山东

C. C.贵州

D. D.江苏

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f5-390f-c0cf-0489c73d3400.html
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由于汽压过小，在蒸粮时易导致糊化度不足，所以蒸粮汽压应≥0.20MPa。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a3-70a9-c082-4b4d5a6a9500.html
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禁止进入干曲仓的有（）。

A. A.无关人员

B. B.杂物

C. C易燃易爆易腐品

D. D.有毒物品

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以下属于大曲的功能的是（）。

A. A.提供菌源

B. B.糖化发酵

C. C.投粮生香

D. D.以上均是

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踩制后的曲坯装车转运时，曲坯不超过两层。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a0-a4ac-c082-4b4d5a6a9500.html
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单宁类物质可发酵生成（）。

A. A.多酚类

B. B.高级醇

C. C.有机酸

D. D.糖类

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0b7-d842-c0cf-0489c73d3400.html
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制曲入仓堆积时用稻草隔开的目的是避免曲块粘连，利于曲块通气干燥（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39e-e0eb-c082-4b4d5a6a9500.html
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