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中级职业技能等级认定理论题库
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中级职业技能等级认定理论题库
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中温曲的最高品温为()℃,用于酿制浓香型酒和清香型酒。

A、A.45-60

B、B.50-55

C、C.55-60

D、D.60-65

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
制酒操作工用具应()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c8-23e7-c0cf-0489c73d3400.html
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下列关于对塑料薄膜封窖后鼓气原因描述错误的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a14b-df8c-c0cf-0489c73d3400.html
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直链淀粉平均含有()个葡萄糖单元。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a125-b941-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌进行呼吸作用产生的是()和二氧化碳。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a111-0ad3-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒中的涩味物质主要来自于()化合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a146-c59c-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌的最适生长温度范围是20-30℃。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b5-e7e9-c082-4b4d5a6a9500.html
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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中,加()的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性,以利发酵。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ca-87ff-c0cf-0489c73d3400.html
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酸性蛋白酶适宜温度范围为30-55℃,最适作用温度为()℃,超过55℃酶活力急剧下降。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a108-0dfd-c0cf-0489c73d3400.html
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“三同时”是指:新建、改建、扩建工程的劳动安全卫生设施必须与主体工程同时设计、同时()、同时投入生产和使用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a116-a15b-c0cf-0489c73d3400.html
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曲坯是否达到高温转化期的最直观指标为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a14e-45d6-c0cf-0489c73d3400.html
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题目内容
(
单选题
)
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中级职业技能等级认定理论题库

中温曲的最高品温为()℃,用于酿制浓香型酒和清香型酒。

A、A.45-60

B、B.50-55

C、C.55-60

D、D.60-65

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
相关题目
制酒操作工用具应()。

A. A.随意摆放

B. B.定置管理

C. C.随身携带

D. D.堆放在一起

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c8-23e7-c0cf-0489c73d3400.html
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下列关于对塑料薄膜封窖后鼓气原因描述错误的是()。

A. A.说明窖内正在参与发酵

B. B.说明封窖密封性比较好

C. C.说明产生发酵气体

D. D.说明窖壁漏气

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直链淀粉平均含有()个葡萄糖单元。

A. A.200~980

B. B.500~1600

C. C.2000~10000

D. D.10-100

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a125-b941-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌进行呼吸作用产生的是()和二氧化碳。

A. A.酒精

B. B.水

C. C.丙酮酸

D. D.乙醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a111-0ad3-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒中的涩味物质主要来自于()化合物。

A. A.醛类

B. B.醇类

C. C.酯类

D. D.酚类

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a146-c59c-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌的最适生长温度范围是20-30℃。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b5-e7e9-c082-4b4d5a6a9500.html
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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中,加()的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性,以利发酵。

A. A.尾酒

B. B.量水

C. C.母糟

D. D.大曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ca-87ff-c0cf-0489c73d3400.html
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酸性蛋白酶适宜温度范围为30-55℃,最适作用温度为()℃,超过55℃酶活力急剧下降。

A. A.31-35

B. B.35-45

C. C.45-50

D. D.50-55

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a108-0dfd-c0cf-0489c73d3400.html
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“三同时”是指:新建、改建、扩建工程的劳动安全卫生设施必须与主体工程同时设计、同时()、同时投入生产和使用。

A. A.审批

B. B.规划

C. C.施工

D. D.计划

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a116-a15b-c0cf-0489c73d3400.html
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曲坯是否达到高温转化期的最直观指标为()。

A. A.温度达标

B. B.香味好

C. C.呈现金黄色

D. D.湿度大

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a14e-45d6-c0cf-0489c73d3400.html
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