慢火蒸馏的酒，优品率高，总酯比快火蒸馏高（）％。

A. A.坠甑

B. B.冒甑

C. C.冲甑

D. D.淤锅

A. A.及时开启门窗

B. B.检查发酵仓温度，排出潮气

C. C.在仓内泼洒量水，降低仓内温度

D. D.装仓环节曲块紧实，曲草多用

A. A.拆除

B. B.抖松

C. C.换面

D. D.粘连

A. A.大曲

B. B.淀粉酶

C. C.黄水

D. D.活性干酵母

A. A.一人掏糟保证抬箢内糟醅均匀、疏松

B. B.酒甑较小，没必要两人上甑

C. C.缺乏上甑的技术人员

D. D.一人上甑保证上甑过程中手法一致，酒醅覆盖均匀

A. A.半年

B. B.1年

C. C.2年

D. D.3年