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中级职业技能等级认定理论题库
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白酒中的四大酯类,其中大量富集于酒尾中的是()。

A、A.乙酸乙酯;

B、B.丁酸乙酯;

C、C.己酸乙酯;

D、D.乳酸乙酯

答案:D

中级职业技能等级认定理论题库
曲坯后火期持续时间可达()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a12d-c709-c0cf-0489c73d3400.html
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蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2757-81规定以谷类为原料酒的铅含量,以Pb计小于等于()mg/L。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0e3-4a2e-c0cf-0489c73d3400.html
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烧曲现象的预防措施是。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a453-a970-c082-4b4d5a6a9500.html
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国外蒸馏酒生产过程是“单边发酵”,即:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a145-28e8-c0cf-0489c73d3400.html
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对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在()%左右,带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a114-3263-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台股份公司“五线发展、五大体系”战略是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a46e-a289-c082-4b4d5a6a9500.html
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枯草杆菌是生芽孢的需氧杆菌,存在于()中。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a43d-edc7-c082-4b4d5a6a9500.html
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白酒中的臭味是由丁酸、硫化氢、硫醇等物质含量过多造成的。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d391-910c-c082-4b4d5a6a9500.html
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浓香型白酒的醇酯比为()以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f0-1dcc-c0cf-0489c73d3400.html
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以下关于拆曲时大曲表面稻草过多容易造成的危害主要是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a12e-2e6c-c0cf-0489c73d3400.html
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题目内容
(
单选题
)
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白酒中的四大酯类,其中大量富集于酒尾中的是()。

A、A.乙酸乙酯;

B、B.丁酸乙酯;

C、C.己酸乙酯;

D、D.乳酸乙酯

答案:D

中级职业技能等级认定理论题库
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曲坯后火期持续时间可达()。

A. A.3-5天

B. B.4-6天

C. C.5-7天

D. D.6-8天

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蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2757-81规定以谷类为原料酒的铅含量,以Pb计小于等于()mg/L。

A. A.1

B. B.2

C. C.3

D. D.4

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0e3-4a2e-c0cf-0489c73d3400.html
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烧曲现象的预防措施是。()

A. A.调整原料配比

B. B.曲料装箱要疏松一致

C. C.压紧四周板条

D. D.降低品温

E. E.控制曲室潮度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a453-a970-c082-4b4d5a6a9500.html
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国外蒸馏酒生产过程是“单边发酵”,即:()。

A. A.先糖化、后发酵

B. B.先发酵、后糖化

C. C.边糖化、边发酵

D. D.单糖发酵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a145-28e8-c0cf-0489c73d3400.html
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对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在()%左右,带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。

A. A.3

B. B.4

C. C.5

D. D.6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a114-3263-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台股份公司“五线发展、五大体系”战略是()

A. A.走蓝线发展道路,构建协调发展的现代化产业体系

B. B.走绿线发展道路,构建和谐共生的绿色发展体系

C. C.走白线发展道路,构建活力迸发的改革创新体系

D. D.走紫线发展道路,构建美美与共的品牌文化体系

E. E.走红线发展道路,构建安全可控的风险防范体系

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枯草杆菌是生芽孢的需氧杆菌,存在于()中。

A. A.土壤

B. B.枯草

C. C.空气

D. D.水

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白酒中的臭味是由丁酸、硫化氢、硫醇等物质含量过多造成的。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d391-910c-c082-4b4d5a6a9500.html
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浓香型白酒的醇酯比为()以下。

A. A.1:3

B. B.1:4

C. C.1:5

D. D.1:6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f0-1dcc-c0cf-0489c73d3400.html
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以下关于拆曲时大曲表面稻草过多容易造成的危害主要是()。

A. A.增加干曲仓火灾风险

B. B.增加杂菌

C. C.产酒率降低

D. D.降低成曲率

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a12e-2e6c-c0cf-0489c73d3400.html
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