糖化酶最适pH为（），在pH2.5时仍具有较高的活性，因而比较适合白酒生产的酸性环境。

A. A.发酵升温快猛，主发酵期短，发酵不完全，出酒率低，质量差

B. B.有利于杂菌生长繁殖

C. C.生酸幅度大

D. D.杂质生成多

A. A.拌料水量

B. B.磨碎度

C. C.量水用量

D. D.稻草用量

A. A.3

B. B.4

C. C.5

D. D.6

A. A.氧化

B. B.还原

C. C.分解

D. D.合成

A. A.保温

B. B.保湿

C. C.挥发水分

D. D.热量散失

A. A.0.05

B. B.0.03

C. C.0.04

D. D.0.06

A. A.先糖化、后发酵

B. B.先发酵、后糖化

C. C.边糖化、边发酵

D. D.单糖发酵

A. A.1-3

B. B.2-4

C. C.3-5

D. D.4-6