泸州老窖酒发酵正常的升温幅度为（）℃左右。

A. A.轻、松、厚、匀、平、准

B. B.巧、松、薄、匀、平、准

C. C.轻、松、薄、快、平、准

D. D.轻、松、薄、匀、平、准

A. A.25-27

B. B.28-30

C. C.31-34

D. D.34-36

A. A.酸有利于糊化和糖化作用，有把淀粉、纤维等水解成糖（葡萄糖）的能力

B. B.糟醅中适当的酸，可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖，而不影响酵母菌的发酵能力，叫做“以酸防酸”

C. C.提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质

D. D.酯化作用

A. A.打开门窗通风

B. B.在仓内“掏沟”进行散热

C. C.临近贮存期曲块，申请调整磨曲计划，开仓磨曲

D. D.到达或超过贮存期曲块，报备后开仓磨曲