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中级职业技能等级认定理论题库
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从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,应()。

A、A.停止作业,立即撤离危险现场

B、B.继续作业

C、C.向上级汇报,等待上级指令

D、D.立即前去消除危险情况

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
酿酒原料中的淀粉最终分解为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a125-5406-c0cf-0489c73d3400.html
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制曲拌料后曲料含水量在()%左右为宜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a106-0f26-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型制酒生产中,烤酒轮次要求上甑时间≥30min。()
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踩制后的曲坯装车转运时,曲坯不超过两层。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a0-a4ac-c082-4b4d5a6a9500.html
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设备操作规程对()比较重要。
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影响糊化的因素有哪些?()
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在酿酒过程中,以下()不是辅料的主要作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a154-4c41-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲生产中,大曲进入干曲仓内需贮存()月左右,可组织磨曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a132-82ef-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型白酒生产中,尾酒在下造沙的作用是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a45d-b4e1-c082-4b4d5a6a9500.html
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枯草杆菌的菌落特征是:在固体培养基上菌落圆形,较(),呈乳白色,表面干燥,不透明,边缘整齐。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11d-7005-c0cf-0489c73d3400.html
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从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,应()。

A、A.停止作业,立即撤离危险现场

B、B.继续作业

C、C.向上级汇报,等待上级指令

D、D.立即前去消除危险情况

答案:A

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酿酒原料中的淀粉最终分解为()。

A. A.氨基酸

B. B.葡萄糖

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制曲拌料后曲料含水量在()%左右为宜。

A. A.30

B. B.35

C. C.38

D. D.42

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酱香型制酒生产中,烤酒轮次要求上甑时间≥30min。()
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踩制后的曲坯装车转运时,曲坯不超过两层。()
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设备操作规程对()比较重要。

A. A.车间主任

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D. D.以上人员都同样重要

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影响糊化的因素有哪些?()

A. A.糟醅含水量

B. B.糊化时间的长短

C. C.糟醅酸度

D. D.蒸汽

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在酿酒过程中,以下()不是辅料的主要作用。

A. A.调整酒培的疏松度

B. B.调节酒醅的酸度;

C. C.调整酒醅的淀粉浓度

D. D.增加酒的香味

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茅台酒制曲生产中,大曲进入干曲仓内需贮存()月左右,可组织磨曲。

A. A.3

B. B.4

C. C.5

D. D.6

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酱香型白酒生产中,尾酒在下造沙的作用是()。

A. A.抑制有害微生物的繁殖

B. B.为微生物提供营养

C. C.产生香味物质

D. D.利于糖化发酵

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枯草杆菌的菌落特征是:在固体培养基上菌落圆形,较(),呈乳白色,表面干燥,不透明,边缘整齐。

A. A.厚

B. B.加厚

C. C.薄

D. D.大

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