酵母发酵过程中总酯的生成量以（）℃时为最高，并随温度升高而下降，所以低温发酵产酯多。

A. A.微生物活动受阻

B. B.微生物生长加快

C. C.微生物死亡

D. D.微生物生长停止

A. A.3

B. B.4

C. C.5

D. D.6

A. A.4.5

B. B.6.5

C. C.8.5

D. D.10.5

A. A.高粱

B. B.糯米

C. C.大麦

D. D.小米

A. A.可以将手伸进绞笼抓取曲料

B. B.物料出来后打开水阀

C. C.紧闭安全盖

D. D.将不合格曲坯返回绞笼

A. A.曲块表面稻草择净

B. B.曲块无变形

C. C.曲块温度≥60℃

D. D.曲块水分≥30%

A. A.120分钟

B. B.90分钟

C. C.60分钟

D. D.30分钟