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中级职业技能等级认定理论题库
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使用灭火器扑救火灾时要对准火焰（）进行喷射。

A、A.上部

B、B.中部

C、C.根部

D、D.中上部

答案：C

中级职业技能等级认定理论题库
下列哪种规格酒精计通常用在酱香型酒生产中（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a13c-2d68-c0cf-0489c73d3400.html
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高粱中的单宁经蒸煮和发酵后，其衍生物为香兰酸等酚类化合物，能赋予白酒特殊的芳香，但单宁含量过高时，会使酒带（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a126-2246-c0cf-0489c73d3400.html
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在生产中，大曲用量偏小可能会造成（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a143-3823-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲工艺中，新稻草用量为小麦量的4-7%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a0-ef96-c082-4b4d5a6a9500.html
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单宁含量过多能抑制酵母发酵，在开大气蒸馏时会被带入酒中，使酒带（）味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0cb-c0be-c0cf-0489c73d3400.html
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润粮过程中，加水时做好搅水工作，使粮和水均匀混合、水不落地。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3ad-2a02-c082-4b4d5a6a9500.html
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关于上甑质量差造成的影响，不正确的是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a137-03de-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲的原料有（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a448-db47-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒的发酵工艺为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c3-6245-c0cf-0489c73d3400.html
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丢弃的曲草中不能有金黄色、新鲜、（）、无霉变、长度≥50cm的曲草。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a133-adb3-c0cf-0489c73d3400.html
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中级职业技能等级认定理论题库
题目内容
(
单选题
)
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中级职业技能等级认定理论题库

使用灭火器扑救火灾时要对准火焰（）进行喷射。

A、A.上部

B、B.中部

C、C.根部

D、D.中上部

答案：C

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相关题目
下列哪种规格酒精计通常用在酱香型酒生产中（）。

A. A.0-70%vol

B. B.30-70%vol

C. C.40-60%vol

D. D.40-70%vol

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a13c-2d68-c0cf-0489c73d3400.html
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高粱中的单宁经蒸煮和发酵后，其衍生物为香兰酸等酚类化合物，能赋予白酒特殊的芳香，但单宁含量过高时，会使酒带（）。

A. A.酸味

B. B.苦涩味

C. C.甜味

D. D.咸味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a126-2246-c0cf-0489c73d3400.html
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在生产中，大曲用量偏小可能会造成（）。

A. A.出酒率降低

B. B.发酵不正常

C. C.酒体风味改变

D. D.以上都是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a143-3823-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲工艺中，新稻草用量为小麦量的4-7%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a0-ef96-c082-4b4d5a6a9500.html
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单宁含量过多能抑制酵母发酵，在开大气蒸馏时会被带入酒中，使酒带（）味。

A. A.酸

B. B.甜

C. C.苦涩

D. D.咸味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0cb-c0be-c0cf-0489c73d3400.html
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润粮过程中，加水时做好搅水工作，使粮和水均匀混合、水不落地。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3ad-2a02-c082-4b4d5a6a9500.html
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关于上甑质量差造成的影响，不正确的是（）。

A. A.酒精浓度降低快

B. B.酒花大小不一

C. C.酒尾拖得很长

D. D.对产质量无影响

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a137-03de-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲的原料有（）。

A. A.小麦

B. B.大麦

C. C.小米

D. D.大米

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a448-db47-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒的发酵工艺为（）。

A. A.固态发酵；

B. B.液态发酵；

C. C.半固态发酵；

D. D.纯种发酵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c3-6245-c0cf-0489c73d3400.html
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丢弃的曲草中不能有金黄色、新鲜、（）、无霉变、长度≥50cm的曲草。

A. A.湿润

B. B.干燥

C. C.黑焦

D. D.板结但香味好

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a133-adb3-c0cf-0489c73d3400.html
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