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拆曲时，班组在丢弃曲草前（）。

A、A.安排专人负责收草

B、B.集中收集曲草统一丢弃

C、C.不用筛选

D、D.对曲草进行严格筛选

答案：D

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高粱磨粮时破碎度工艺要求范围是（下沙：16-22%，造沙27-32%）。（）

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泸州老窖酒发酵正常的升温幅度为（）℃左右。

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酱香型白酒生产上甑操作要求做到：轻、松、薄、匀、平、快。（）

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酵母发酵过程中总酯的生成量以（）℃时为最高，并随温度升高而下降，所以低温发酵产酯多。

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后火排潮生香期曲坯品温不低于（）。

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设备运行过程中发出异常响动，操作人员应（）。

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发酵工业上常用的毛霉有（）。

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白酒生产管理的指导原则主要是。（）

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工伤、产假及其他原因休假（）个月（含）以上返岗原部门的，视同为复岗员工，由所在二部门和班组组织开展复岗安全教育培训。

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以下不是白酒中呈苦味的物质是（）。

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中级职业技能等级认定理论题库

拆曲时，班组在丢弃曲草前（）。

A、A.安排专人负责收草

B、B.集中收集曲草统一丢弃

C、C.不用筛选

D、D.对曲草进行严格筛选

答案：D

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高粱磨粮时破碎度工艺要求范围是（下沙：16-22%，造沙27-32%）。（）

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泸州老窖酒发酵正常的升温幅度为（）℃左右。

A. A.15

B. B.20

C. C.25

D. D.30

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酱香型白酒生产上甑操作要求做到：轻、松、薄、匀、平、快。（）

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酵母发酵过程中总酯的生成量以（）℃时为最高，并随温度升高而下降，所以低温发酵产酯多。

A. A.28

B. B.32

C. C.38

D. D.42

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后火排潮生香期曲坯品温不低于（）。

A. A.35℃

B. B.45℃

C. C.55℃

D. D.65℃

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设备运行过程中发出异常响动，操作人员应（）。

A. A.设备还能运行，生产任务重要

B. B.立刻关闭电源，上报维修人员

C. C.继续运行，同时上报维修人员

D. D.离开岗位，同时上报当班班长

点击查看答案

发酵工业上常用的毛霉有（）。

A. A.梨头毛霉

B. B.高大毛霉

C. C.鲁氏毛霉

D. D.总状毛霉

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白酒生产管理的指导原则主要是。（）

A. A.按需生产原则

B. B.经济生产原则

C. C.均衡生产原则

D. D.安全生产原则

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工伤、产假及其他原因休假（）个月（含）以上返岗原部门的，视同为复岗员工，由所在二部门和班组组织开展复岗安全教育培训。

A. A.3

B. B.6

C. C.9

D. D.12

点击查看答案

以下不是白酒中呈苦味的物质是（）。

A. A.糠醛

B. B.乳酸乙酯

C. C.丁酸乙酯

D. D.杂醇油

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