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中级职业技能等级认定理论题库
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从理论上讲,有益微生物主要是酵母菌的最适宜温度是（）℃

A、A.25-27

B、B.28-30

C、C.31-34

D、D.34-36

答案：B

中级职业技能等级认定理论题库
在酿造茅台酒的原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于14%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a7-eec9-c082-4b4d5a6a9500.html
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下列哪种物质不属于曲坯容易受到的污染。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0fc-dafa-c0cf-0489c73d3400.html
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后火排潮生香期曲坯品温不低于（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a12d-643b-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒生产中使用的糖化发酵剂可分为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a140-df98-c0cf-0489c73d3400.html
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我国白酒一般为无色透明，而有些白酒可以允许微黄透明，如（）等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a442-70c5-c082-4b4d5a6a9500.html
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下甑前，需将蒸汽阀门完全关闭。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a7-056c-c082-4b4d5a6a9500.html
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以下不是赤拟谷盗特征的是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a156-b741-c0cf-0489c73d3400.html
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由于装甑技术与蒸汽量的大小不同，同样的酒醅却可使蒸馏效率相差（）%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a122-2931-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲的糖化力和发酵力均较高。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39a-72b6-c082-4b4d5a6a9500.html
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造沙轮次母糟用量为高粱量的6-8%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a3-fce4-c082-4b4d5a6a9500.html
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单选题
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从理论上讲,有益微生物主要是酵母菌的最适宜温度是（）℃

A、A.25-27

B、B.28-30

C、C.31-34

D、D.34-36

答案：B

中级职业技能等级认定理论题库
相关题目
在酿造茅台酒的原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于14%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a7-eec9-c082-4b4d5a6a9500.html
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下列哪种物质不属于曲坯容易受到的污染。（）

A. A.生物污染

B. B.重金属污染

C. C.辐射

D. D.农药

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0fc-dafa-c0cf-0489c73d3400.html
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后火排潮生香期曲坯品温不低于（）。

A. A.35℃

B. B.45℃

C. C.55℃

D. D.65℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a12d-643b-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒生产中使用的糖化发酵剂可分为（）。

A. A.传统酒曲

B. B.纯种培养的糖化发酵剂

C. C.商品酶制剂和活性干酵母

D. D.以上均选

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a140-df98-c0cf-0489c73d3400.html
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我国白酒一般为无色透明，而有些白酒可以允许微黄透明，如（）等。

A. A.兼香型

B. B.芝麻香型

C. C.老白干香型

D. D.酱香型

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a442-70c5-c082-4b4d5a6a9500.html
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下甑前，需将蒸汽阀门完全关闭。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a7-056c-c082-4b4d5a6a9500.html
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以下不是赤拟谷盗特征的是（）。

A. A.赤褐色或红褐色，稍有光泽

B. B.为多代性害虫

C. C.成虫不善飞

D. D.高峰期发生在每年4月

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a156-b741-c0cf-0489c73d3400.html
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由于装甑技术与蒸汽量的大小不同，同样的酒醅却可使蒸馏效率相差（）%。

A. A.5

B. B.10

C. C.15

D. D.20

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a122-2931-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲的糖化力和发酵力均较高。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39a-72b6-c082-4b4d5a6a9500.html
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造沙轮次母糟用量为高粱量的6-8%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a3-fce4-c082-4b4d5a6a9500.html
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