斜面固体培养基琼脂用量一般为（）%。

A. A.在进行酒精发酵过程中，接种酵母菌后，应立即密封

B. B.在进行酒精发酵过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气

C. C.酵母菌最适生长温度为30℃左右

D. D.酵母菌发酵产生酒精是厌氧发酵过程

A. A.防尘、防蝇、防鼠

B. B.防蟑、防蝇、防鼠

C. C.防潮、防蝇、防鼠

D. D.防蚊、防蝇、防鼠

A. A.发酵升温快

B. B.糟醅不保水

C. C.基酒易带糠醛味

D. D.以上都是

A. A.10

B. B.20

C. C.30

D. D.40

A. A.自然培菌

B. B.发酵

C. C.翻仓

D. D.储存

A. A.上甑结束到下甑

B. B.牛尾来水到下甑；

C. C.牛尾冒气到下甑

D. D.上甑到下甑

A. A.夏天多用，冬天少用

B. B.夏天少用，冬天多用

C. C.夏季冬季使用量相同

D. D.春季少用，秋季多用

A. A.霉味

B. B.油味

C. C.馊味

D. D.泥味

A. A.固态发酵；

B. B.液态发酵；

C. C.半固态发酵；

D. D.纯种发酵