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中级职业技能等级认定理论题库
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枯草杆菌的菌落特征是:在固体培养基上菌落圆形,较(),呈乳白色,表面干燥,不透明,边缘整齐。

A、A.厚

B、B.加厚

C、C.薄

D、D.大

答案:C

中级职业技能等级认定理论题库
曲虫防治可以采用毒剂熏蒸()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b2-85e7-c082-4b4d5a6a9500.html
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发现大曲在贮存过程中温度骤升,可采取以下哪些有效措施?()
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属于老八大名酒的白酒品种有。()
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甲醇是由于酿酒原料中含有,在发酵过程中分解产生()对人体有害的物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0cb-5cb9-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台大曲的母曲用量为5%-10%()
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设备运行过程中,突发情况时,可快速用手进入设备内部清理杂物。()
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茅台酒制酒生产中,被称为“二次制曲”的工序是指:()。
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粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a9-759f-c082-4b4d5a6a9500.html
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酿酒原料中的淀粉最终分解为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a125-5406-c0cf-0489c73d3400.html
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拌料后曲料的水分含量为37~40%。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39c-2042-c082-4b4d5a6a9500.html
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单选题
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中级职业技能等级认定理论题库

枯草杆菌的菌落特征是:在固体培养基上菌落圆形,较(),呈乳白色,表面干燥,不透明,边缘整齐。

A、A.厚

B、B.加厚

C、C.薄

D、D.大

答案:C

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曲虫防治可以采用毒剂熏蒸()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b2-85e7-c082-4b4d5a6a9500.html
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发现大曲在贮存过程中温度骤升,可采取以下哪些有效措施?()

A. A.打开门窗通风

B. B.在仓内“掏沟”进行散热

C. C.临近贮存期曲块,申请调整磨曲计划,开仓磨曲

D. D.到达或超过贮存期曲块,报备后开仓磨曲

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属于老八大名酒的白酒品种有。()

A. A.茅台

B. B.洋河大曲

C. C.西凤

D. D.汾酒

E. E.剑南春

F. F、泸州老窖特曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a44d-17f4-c082-4b4d5a6a9500.html
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甲醇是由于酿酒原料中含有,在发酵过程中分解产生()对人体有害的物质。

A. A.果胶质

B. B.多缩戊糖

C. C.蛋白质

D. D.淀粉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0cb-5cb9-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台大曲的母曲用量为5%-10%()
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设备运行过程中,突发情况时,可快速用手进入设备内部清理杂物。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3af-ea2b-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒制酒生产中,被称为“二次制曲”的工序是指:()。

A. A.上甑蒸馏

B. B.摊晾拌曲

C. C.堆积发酵

D. D.窖内发酵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0fd-5fcb-c0cf-0489c73d3400.html
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粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。()
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酿酒原料中的淀粉最终分解为()。

A. A.氨基酸

B. B.葡萄糖

C. C.脂肪酸

D. D.蛋白质

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a125-5406-c0cf-0489c73d3400.html
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拌料后曲料的水分含量为37~40%。()
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