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中级职业技能等级认定理论题库
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酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱竣后生成(),故酿酒原料要求蛋白质含量低。

A、A.甲醇

B、B.甲醛

C、C.乙醛

D、D.杂醇油

答案:D

中级职业技能等级认定理论题库
茅台酒制曲生产中,小麦磨碎工序,要求细粉多,块皮少;不糙手、不腻手。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39e-0b20-c082-4b4d5a6a9500.html
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生产场地工用具、大曲、谷壳要按定置要求整齐堆放。不得乱放、乱堆,每天工作完毕,应将工用具清洗干净,保持现场文明整洁。()
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刚蒸馏出来的酒含有较多的高沸点成分。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a6-331c-c082-4b4d5a6a9500.html
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玉冰烧酒生产工艺另一独特之处在于大酒饼生产中加入先经煮熟闷烂的()%黄豆。黄豆中含有丰富的蛋白质,经微生物作用而形成特殊的与豉香有密切的关系香味物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a10b-a6f1-c0cf-0489c73d3400.html
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按照各种微生物对氧的要求不同可将其分为好氧性微生物、厌氧性微生物及兼性厌氧性微生物。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d392-73f2-c082-4b4d5a6a9500.html
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依据《劳动合同法》,用人单位可以额外支付劳动者一个月工资新与解除劳动合同的情形是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a13b-5b57-c0cf-0489c73d3400.html
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稻草用量是小麦量的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0de-439e-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲生产中,大曲进入干曲仓内需贮存()月左右,可组织磨曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a132-82ef-c0cf-0489c73d3400.html
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从理论上讲,有益微生物主要是酵母菌的最适宜温度是()℃
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a112-3afb-c0cf-0489c73d3400.html
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浓香型剑南春、泸州特曲、五粮液的乳酸乙酯和己酸乙酯的比值都在()以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ef-b9c6-c0cf-0489c73d3400.html
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中级职业技能等级认定理论题库
题目内容
(
单选题
)
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酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱竣后生成(),故酿酒原料要求蛋白质含量低。

A、A.甲醇

B、B.甲醛

C、C.乙醛

D、D.杂醇油

答案:D

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茅台酒制曲生产中,小麦磨碎工序,要求细粉多,块皮少;不糙手、不腻手。()
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生产场地工用具、大曲、谷壳要按定置要求整齐堆放。不得乱放、乱堆,每天工作完毕,应将工用具清洗干净,保持现场文明整洁。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d390-3c58-c082-4b4d5a6a9500.html
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刚蒸馏出来的酒含有较多的高沸点成分。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a6-331c-c082-4b4d5a6a9500.html
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玉冰烧酒生产工艺另一独特之处在于大酒饼生产中加入先经煮熟闷烂的()%黄豆。黄豆中含有丰富的蛋白质,经微生物作用而形成特殊的与豉香有密切的关系香味物质。

A. A.16-18

B. B.18-20

C. C.20-22

D. D.22-24

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按照各种微生物对氧的要求不同可将其分为好氧性微生物、厌氧性微生物及兼性厌氧性微生物。()
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依据《劳动合同法》,用人单位可以额外支付劳动者一个月工资新与解除劳动合同的情形是()。

A. A.劳动者因公负伤,在规定的医疗期满后不能从事原工作,也不能从弄中周大单位另行安排的工作

B. B.劳动者不能胜任工作,经过培训或者调整工作岗位,仍不能胜工作

C. C.劳动者严重违反用人单位的规章制度

D. D.劳动者严重失职给用人单位造成重大损害

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稻草用量是小麦量的()。

A. A.4—7%;

B. B.5—7%;

C. C.3—6%;

D. D.2-4%

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茅台酒制曲生产中,大曲进入干曲仓内需贮存()月左右,可组织磨曲。

A. A.3

B. B.4

C. C.5

D. D.6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a132-82ef-c0cf-0489c73d3400.html
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从理论上讲,有益微生物主要是酵母菌的最适宜温度是()℃

A. A.25-27

B. B.28-30

C. C.31-34

D. D.34-36

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a112-3afb-c0cf-0489c73d3400.html
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浓香型剑南春、泸州特曲、五粮液的乳酸乙酯和己酸乙酯的比值都在()以下。

A. A.0.5

B. B.0.8

C. C.1

D. D.1.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0ef-b9c6-c0cf-0489c73d3400.html
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