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中级职业技能等级认定理论题库
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（）就是用物理或化学的方法清除或消灭一切活的微生物。

A、A.灭菌

B、B.消毒

C、C.冲洗

D、D.打扫

答案：A

中级职业技能等级认定理论题库
大曲是酿制白酒用的糖化发酵剂。以小麦（或大麦、豌豆、高粱等）为主要原料，经（）而成的，富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a467-c35c-c082-4b4d5a6a9500.html
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白酒中香气成份多为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a448-6fc7-c082-4b4d5a6a9500.html
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制曲生产过程中要求：装仓要松，翻仓要紧（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39d-371d-c082-4b4d5a6a9500.html
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原辅料的感官鉴定包括哪些方面？（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a127-494b-c0cf-0489c73d3400.html
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在茅台酒的酿造原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于13%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d394-b5e6-c082-4b4d5a6a9500.html
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辅料在酿酒中的作用有（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a454-1d4f-c082-4b4d5a6a9500.html
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上甑结束后，应盖好甑盖，装好过汽管，在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b0-cea0-c082-4b4d5a6a9500.html
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下列属于安全电压的是（）
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培菌阶段曲坯霉菌主要产生下列哪种酶。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a440-94e8-c082-4b4d5a6a9500.html
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造沙高梁破碎度为（）%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a103-49ad-c0cf-0489c73d3400.html
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题目内容
(
单选题
)
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中级职业技能等级认定理论题库

（）就是用物理或化学的方法清除或消灭一切活的微生物。

A、A.灭菌

B、B.消毒

C、C.冲洗

D、D.打扫

答案：A

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相关题目
大曲是酿制白酒用的糖化发酵剂。以小麦（或大麦、豌豆、高粱等）为主要原料，经（）而成的，富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。

A. A.自然培菌

B. B.发酵

C. C.翻仓

D. D.储存

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a467-c35c-c082-4b4d5a6a9500.html
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白酒中香气成份多为（）。

A. A.水溶性

B. B.酯溶性

C. C.醇溶性

D. D.不溶性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a448-6fc7-c082-4b4d5a6a9500.html
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制曲生产过程中要求：装仓要松，翻仓要紧（）
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原辅料的感官鉴定包括哪些方面？（）

A. A.色泽

B. B.气味

C. C.形态

D. D.以上全选

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在茅台酒的酿造原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于13%。（）
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辅料在酿酒中的作用有（）。

A. A.淀粉分散剂

B. B.溶解氧提供者

C. C.发酵产物附着者

D. D.水分、温度、酸度控制者

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a454-1d4f-c082-4b4d5a6a9500.html
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上甑结束后，应盖好甑盖，装好过汽管，在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b0-cea0-c082-4b4d5a6a9500.html
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下列属于安全电压的是（）

A. A.6V

B. B.12V

C. C.32V

D. D.110V

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a457-2ea8-c082-4b4d5a6a9500.html
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培菌阶段曲坯霉菌主要产生下列哪种酶。（）

A. A.淀粉酶

B. B.糖化酶

C. C.蛋白酶

D. D.溶菌酶

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a440-94e8-c082-4b4d5a6a9500.html
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造沙高梁破碎度为（）%。

A. A.17-20

B. B.16-20

C. C.27-30

D. D.23-26

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a103-49ad-c0cf-0489c73d3400.html
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