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淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类,直链淀粉遇碘呈色,支链淀粉遇碘呈()色。

A、A.紫红色、蓝色

B、B.橘红色、蓝绿色

C、C.蓝色、紫红色

D、D.蓝绿色、橘红色

答案:C

中级职业技能等级认定理论题库
茅台酒生产中谷壳的质量要求是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a44a-a6ed-c082-4b4d5a6a9500.html
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在白酒酿造过程中,原料进行分解,其中蛋白质最终分解为脂肪酸。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a8-5180-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台股份公司“五线发展、五大体系”战略是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a46e-a289-c082-4b4d5a6a9500.html
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由于人工踩曲的曲坯保水能力较机械制曲的更好,在曲坯发酵过程中能更长久的提供水分,因此,两者的曲坯品温中挺时间()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a153-1f7e-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不属于白酒中的杂异味的是。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c4-2c10-c0cf-0489c73d3400.html
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属于老八大名酒的白酒品种有。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a44d-17f4-c082-4b4d5a6a9500.html
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单宁含量过多能抑制酵母发酵,在开大气蒸馏时会被带入酒中,使酒带()味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0cb-c0be-c0cf-0489c73d3400.html
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下造沙轮次收埂子呈(),且埂子粗细均匀,与堆子间留有一定空隙。
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上甑时,装入甑桶内的糟醅量要准确,上下不能超出±()㎏,这样才能保证配料准确。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a10e-b05b-c0cf-0489c73d3400.html
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下列说法错误的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a145-f7e3-c0cf-0489c73d3400.html
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题目内容
(
单选题
)
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中级职业技能等级认定理论题库

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类,直链淀粉遇碘呈色,支链淀粉遇碘呈()色。

A、A.紫红色、蓝色

B、B.橘红色、蓝绿色

C、C.蓝色、紫红色

D、D.蓝绿色、橘红色

答案:C

中级职业技能等级认定理论题库
相关题目
茅台酒生产中谷壳的质量要求是()。

A. A.无污染

B. B.无异味

C. C.无霉变

D. D.无虫蛀

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a44a-a6ed-c082-4b4d5a6a9500.html
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在白酒酿造过程中,原料进行分解,其中蛋白质最终分解为脂肪酸。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a8-5180-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台股份公司“五线发展、五大体系”战略是()

A. A.走蓝线发展道路,构建协调发展的现代化产业体系

B. B.走绿线发展道路,构建和谐共生的绿色发展体系

C. C.走白线发展道路,构建活力迸发的改革创新体系

D. D.走紫线发展道路,构建美美与共的品牌文化体系

E. E.走红线发展道路,构建安全可控的风险防范体系

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由于人工踩曲的曲坯保水能力较机械制曲的更好,在曲坯发酵过程中能更长久的提供水分,因此,两者的曲坯品温中挺时间()。

A. A.两者相同

B. B.无从比较

C. C.前者较优

D. D.后者较优

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a153-1f7e-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不属于白酒中的杂异味的是。()

A. A.臭

B. B.苹果香

C. C.辣

D. D.油

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属于老八大名酒的白酒品种有。()

A. A.茅台

B. B.洋河大曲

C. C.西凤

D. D.汾酒

E. E.剑南春

F. F、泸州老窖特曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a44d-17f4-c082-4b4d5a6a9500.html
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单宁含量过多能抑制酵母发酵,在开大气蒸馏时会被带入酒中,使酒带()味。

A. A.酸

B. B.甜

C. C.苦涩

D. D.咸味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0cb-c0be-c0cf-0489c73d3400.html
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下造沙轮次收埂子呈(),且埂子粗细均匀,与堆子间留有一定空隙。

A. A.龟背型

B. B.圆锥型

C. C.鱼背型

D. D.随意

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0d5-9b13-c0cf-0489c73d3400.html
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上甑时,装入甑桶内的糟醅量要准确,上下不能超出±()㎏,这样才能保证配料准确。

A. A.10

B. B.15

C. C.20

D. D.25

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a10e-b05b-c0cf-0489c73d3400.html
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下列说法错误的是()。

A. A.在进行酒精发酵过程中,接种酵母菌后,应立即密封

B. B.在进行酒精发酵过程中,接种酵母菌后,应先通气一段时间,再隔绝空气

C. C.酵母菌最适生长温度为30℃左右

D. D.酵母菌发酵产生酒精是厌氧发酵过程

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