进出窖池禁止乘坐抱斗，并做好“三护”工作，以防窖潮伤人，其中“三护”不包括（）。

A. A.控制

B. B.培养

C. C.选择

D. D.自然

A. A.酵母菌

B. B.霉菌

C. C.丁酸菌

D. D.己酸菌

A. A.17-20

B. B.16-20

C. C.27-30

D. D.23-26

A. A.舌尖

B. B.舌边

C. C.舌心

D. D.舌根

A. A.长方形

B. B.正方形

C. C.菱形

D. D.圆形

A. A.酵母

B. B.霉

C. C.细

D. D.梭

A. A.低温馏酒

B. B.高温馏酒

C. C.缓慢蒸馏

D. D.中温馏酒

A. A.酸有利于糊化和糖化作用，有把淀粉、纤维等水解成糖（葡萄糖）的能力

B. B.糟醅中适当的酸，可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖，而不影响酵母菌的发酵能力，叫做“以酸防酸”

C. C.提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质

D. D.酯化作用

A. A.16

B. B.17

C. C.18

D. D.19