白酒生产中使用的糖化发酵剂可分为（）。

A. A.出甑前，无须关闭汽阀，不会造成热醅烫伤.

B. B.升甑盖时不宜过高，以防钢丝绳断裂；提升甑盖时，要注意甑旁有无障碍物和行人，防止甑盖移动砸伤人和设备损害.

C. C.出甑操作应动作协调一致，严防工具碰伤人.

D. D.操作时，要保持锅、甑周围地面卫生，不得有积水，以防发生摔伤事故.

A. A.10

B. B.15

C. C.20

D. D.25

A. A.微生物菌膜

B. B.微生物菌落

C. C.微生物孢子

D. D.微生物菌丝

A. A.5-6%

B. B.4-5%

C. C.2-3%

D. D.1-2%

A. A.淀粉分散剂

B. B.溶解氧提供者

C. C.发酵产物附着者

D. D.水分、温度、酸度控制者

A. A.延迟期

B. B.对数期

C. C.稳定期

D. D.以上均可

A. A.方便的位置

B. B.通过丢草通道

C. C.通过洞口

D. D.翻越栏杆

A. A.酵母

B. B.根霉

C. C.曲霉

D. D.木霉

A. A.GB/T26750-2010

B. B.GB/T26761-2011

C. C.GB/T26760-2011

D. D.GB/T26780-2015

A. A.小麦

B. B.豌豆

C. C.高梁

D. D.大麦