APP下载

中级职业技能等级认定理论题库

搜索

中级职业技能等级认定理论题库

题目内容

(

单选题

)

小曲的功能主要是提供处于休眠状态的酿酒微生物，其中不是主要包含的微生物是（）。

A、A.根酶

B、B.酵母

C、C.细菌

D、D.芽孢杆菌

答案：D

中级职业技能等级认定理论题库

酿造用水包括生产过程用水、加浆降度用水、包装洗涤用水。（）

点击查看题目

入窖前，除感官检查堆子外，还需对堆子（）进行测量。

点击查看题目

高粱的淀粉含量要求是什么？（）

点击查看题目

行车在提升甑子下甑时，员工应用手扶住甑子，避免摇晃。（）

点击查看题目

在窖内实际测量，普通4天正常发酵的麸曲酒醅，每生成1%酒精，大约升温（）℃。

点击查看题目

泸州老窖酒发酵期在45-60天的，发酵升酸幅度在（）左右为正常。

点击查看题目

制曲拌曲水分在（）%左右为宜。

点击查看题目

生产场地工用具、大曲、谷壳要按定置要求整齐堆放。不得乱放、乱堆，每天工作完毕，应将工用具清洗干净，保持现场文明整洁。（）

点击查看题目

小麦采用生料制曲，有利于保存原料本身含有的水解酶类（）

点击查看题目

玉冰烧酒生产工艺另一独特之处在于大酒饼生产中加入先经煮熟闷烂的（）％黄豆。黄豆中含有丰富的蛋白质，经微生物作用而形成特殊的与豉香有密切的关系香味物质。

点击查看题目

中级职业技能等级认定理论题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

中级职业技能等级认定理论题库

小曲的功能主要是提供处于休眠状态的酿酒微生物，其中不是主要包含的微生物是（）。

A、A.根酶

B、B.酵母

C、C.细菌

D、D.芽孢杆菌

答案：D

相关题库:

中级职业技能等级认定理论题库

分享

中级职业技能等级认定理论题库

相关题目

酿造用水包括生产过程用水、加浆降度用水、包装洗涤用水。（）

点击查看答案

入窖前，除感官检查堆子外，还需对堆子（）进行测量。

A. A.顶温

B. B.中温

C. C.底温

D. D.以上全选

点击查看答案

高粱的淀粉含量要求是什么？（）

A. A.≥50%

B. B.≥70%

C. C.≥60%

D. D.80%

点击查看答案

行车在提升甑子下甑时，员工应用手扶住甑子，避免摇晃。（）

点击查看答案

在窖内实际测量，普通4天正常发酵的麸曲酒醅，每生成1%酒精，大约升温（）℃。

A. A.1.5

B. B.2.5

C. C.3.5

D. D.4.5

点击查看答案

泸州老窖酒发酵期在45-60天的，发酵升酸幅度在（）左右为正常。

A. A.0.5

B. B.1.0

C. C.1.5

D. D.2.0

点击查看答案

制曲拌曲水分在（）%左右为宜。

A. A.30

B. B.35

C. C.38

D. D.40

点击查看答案

生产场地工用具、大曲、谷壳要按定置要求整齐堆放。不得乱放、乱堆，每天工作完毕，应将工用具清洗干净，保持现场文明整洁。（）

点击查看答案

小麦采用生料制曲，有利于保存原料本身含有的水解酶类（）

点击查看答案

玉冰烧酒生产工艺另一独特之处在于大酒饼生产中加入先经煮熟闷烂的（）％黄豆。黄豆中含有丰富的蛋白质，经微生物作用而形成特殊的与豉香有密切的关系香味物质。

A. A.16-18

B. B.18-20

C. C.20－22

D. D.22-24

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

种肉鸡养殖中级下发题库

项目管理知识题库

天津区域2023年三季度员工考试题

队伍纪检督察知识题库

医疗项目知识题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302