A、A.先固态培菌糖化、后发酵法
B、B.边糖化、边发酵法
C、C.配醅固态发酵法
D、D.以上全是
答案：D
A、A.先固态培菌糖化、后发酵法
B、B.边糖化、边发酵法
C、C.配醅固态发酵法
D、D.以上全是
答案：D
A. A.25～28
B. B.28～30
C. C.30～32
D. D.32～34
A. A.霉菌
B. B.细菌
C. C.酵母菌
D. D.乳酸菌
A. A.曲块表面稻草择净
B. B.曲块无变形
C. C.曲块温度≥60℃
D. D.曲块水分≥30%
A. A.100
B. B.102
C. C.110
D. D.120
A. A.淀粉分散剂
B. B.溶解氧提供者
C. C.发酵产物附着者
D. D.水分、温度、酸度控制者
A. A.四川古蔺郎酒
B. B.宜宾五粮液
C. C.泸州老窖
D. D.贵州仁怀茅台
E. E.遵义董酒
A. A.一人加面
B. B.一人加水
C. C.一人迅速用双手将面和水搅拌
D. D.搅拌后将面料推至地下
