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中级职业技能等级认定理论题库
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酒醅中的（）是一种不易挥发的酸。

A、A.乙酸

B、B.己酸

C、C.乳酸

D、D.丁酸

答案：C

中级职业技能等级认定理论题库
大曲磨碎工序中，当曲粉颗粒大于（）mm时，需及时更换磨曲机筛片。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a132-e736-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲的糖化力和发酵力均较高。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39a-72b6-c082-4b4d5a6a9500.html
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白酒堆积发酵过程中，哪些是作为发酵控制的重要参数?（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a46a-8cbb-c082-4b4d5a6a9500.html
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企业的生产管理是以（）为对象的计划、组织、领导、控制活动。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0d8-c0a4-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不属于大曲在发酵过程中的作用是。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c4-f336-c0cf-0489c73d3400.html
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为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b1-18f9-c082-4b4d5a6a9500.html
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蒸馏是利用组分挥发性的不同，以分离液态混合物的单元操作。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a5-196e-c082-4b4d5a6a9500.html
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保持生产场地清洁、卫生，做到窗户明亮，无蜘蛛网、无垃圾、无杂物。生产房内（包括更衣室）不许随地吐痰，不许吸烟，可以猜拳喝酒。（）
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因地锅水过满或有糟醅漏入地锅中，未及时处理，使地锅水粘稠，产生泡沫上溢,会导致（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0d1-3be2-c0cf-0489c73d3400.html
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构成浓香型白酒主体香味成分的是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0fb-493e-c0cf-0489c73d3400.html
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题目内容
(
单选题
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中级职业技能等级认定理论题库

酒醅中的（）是一种不易挥发的酸。

A、A.乙酸

B、B.己酸

C、C.乳酸

D、D.丁酸

答案：C

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相关题目
大曲磨碎工序中，当曲粉颗粒大于（）mm时，需及时更换磨曲机筛片。

A. A.2

B. B.3

C. C.4

D. D.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a132-e736-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲的糖化力和发酵力均较高。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39a-72b6-c082-4b4d5a6a9500.html
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白酒堆积发酵过程中，哪些是作为发酵控制的重要参数?（）

A. A.温度

B. B.颜色

C. C.溶氧

D. D.水分

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a46a-8cbb-c082-4b4d5a6a9500.html
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企业的生产管理是以（）为对象的计划、组织、领导、控制活动。

A. A.生产产品

B. B.提供服务

C. C.销售产品

D. D.生产产品或提供服务的生产过程

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0d8-c0a4-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不属于大曲在发酵过程中的作用是。（）

A. A.提供菌源

B. B.糖化发酵

C. C.增加产酒

D. D.生香作用

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c4-f336-c0cf-0489c73d3400.html
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为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b1-18f9-c082-4b4d5a6a9500.html
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蒸馏是利用组分挥发性的不同，以分离液态混合物的单元操作。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a5-196e-c082-4b4d5a6a9500.html
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保持生产场地清洁、卫生，做到窗户明亮，无蜘蛛网、无垃圾、无杂物。生产房内（包括更衣室）不许随地吐痰，不许吸烟，可以猜拳喝酒。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d38f-f05a-c082-4b4d5a6a9500.html
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因地锅水过满或有糟醅漏入地锅中，未及时处理，使地锅水粘稠，产生泡沫上溢,会导致（）。

A. A.坠甑

B. B.冒甑

C. C.冲甑

D. D.淤锅

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构成浓香型白酒主体香味成分的是（）。

A. A.己酸乙酯；

B. B.乙酸乙酯；

C. C.乳酸乙酯；

D. D.丁酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0fb-493e-c0cf-0489c73d3400.html
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