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中级职业技能等级认定理论题库
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消火栓管网的压力值在（）为正常水压。

A、A.0.1MPa以下

B、B.0.1-0.5MPa

C、C.0.2MPa-0.6MPa

D、D.0.6MPa以上

答案：B

中级职业技能等级认定理论题库
干曲仓内曲块堆放高度不得超过上通风口。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b3-5cf6-c082-4b4d5a6a9500.html
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下列哪种物质不属于曲坯容易受到的污染。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0fc-dafa-c0cf-0489c73d3400.html
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在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用，应尽量多用谷壳，利于堆积发酵时溶氧，及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3ab-20b5-c082-4b4d5a6a9500.html
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原料中蛋白质经蛋白酶分解可成为酿酒微生物生长繁殖的营养成分，所以蛋白质含量越高越好。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a9-2d65-c082-4b4d5a6a9500.html
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大曲的作用就是为了增加香味。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d395-d4ff-c082-4b4d5a6a9500.html
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机械化制曲的优点是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a459-dc0b-c082-4b4d5a6a9500.html
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制酒生产班组通过电子窖本上报数据要求（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0c9-bda7-c0cf-0489c73d3400.html
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若二氧化碳浓度过大，会对酵母菌的繁殖产生抑制作用。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d399-0acd-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒生产中的返生是指上堆隔天粮醅剖切面的一种感官状态，从（）来评价高粱的吸水程度、蒸煮程度。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a464-951c-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台高温大曲的曲母应选发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39e-97ba-c082-4b4d5a6a9500.html
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消火栓管网的压力值在（）为正常水压。

A、A.0.1MPa以下

B、B.0.1-0.5MPa

C、C.0.2MPa-0.6MPa

D、D.0.6MPa以上

答案：B

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干曲仓内曲块堆放高度不得超过上通风口。（）
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下列哪种物质不属于曲坯容易受到的污染。（）

A. A.生物污染

B. B.重金属污染

C. C.辐射

D. D.农药

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在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用，应尽量多用谷壳，利于堆积发酵时溶氧，及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3ab-20b5-c082-4b4d5a6a9500.html
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原料中蛋白质经蛋白酶分解可成为酿酒微生物生长繁殖的营养成分，所以蛋白质含量越高越好。（）
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大曲的作用就是为了增加香味。（）
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机械化制曲的优点是（）。

A. A.速度快

B. B.成型好

C. C.产量高

D. D.不费力

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制酒生产班组通过电子窖本上报数据要求（）。

A. A.符合工艺要求

B. B.真实性、有效性

C. C.随意编造

D. D.当天生产数据可以等明天再报送

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若二氧化碳浓度过大，会对酵母菌的繁殖产生抑制作用。（）
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茅台酒生产中的返生是指上堆隔天粮醅剖切面的一种感官状态，从（）来评价高粱的吸水程度、蒸煮程度。

A. A.粮醅切面成板栗色状

B. B.软硬程度

C. C.中间白心占比

D. D.高粱皮厚程度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a464-951c-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台高温大曲的曲母应选发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。（）
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